Tagliatelle all'uovo vegane con ragù di seitan: la ricetta marchigiana rivisitata
Vuoi assaporare il gusto delle tagliatelle all'uovo tipiche delle Marche in versione vegana? Scopri la ricetta delle tagliatelle all'uovo vegane con ragù di seitan, un piatto che unisce tradizione e innovazione culinaria.
Le tagliatelle all'uovo sono un piatto tradizionale delle Marche, ma cosa succede se vogliamo gustarle in versione vegana? Con la ricetta delle tagliatelle all'uovo vegane con ragù di seitan possiamo apprezzare i sapori tipici della regione in una variante cruelty-free e gustosa. Le tagliatelle fatte in casa, unite a un ragù di seitan saporito e ricco di aromi, regaleranno un'esperienza culinaria unica, perfetta per chi segue un'alimentazione vegana o per chi desidera provare qualcosa di diverso e delizioso.
Le Tagliatelle all'Uovo Vegane: Un Piatto Tipico Marchigiano Rielaborato
Le tagliatelle all'uovo sono un piatto tradizionale della cucina marchigiana, ma questa ricetta propone una versione vegana che mantiene il sapore autentico e la consistenza tipica. La ricetta prevede l'utilizzo di un impasto a base di farina di grano duro e acqua, senza l'aggiunta di uova, per ottenere una pasta elastica e saporita. Il ragù di seitan è un'alternativa vegetale al tradizionale ragù di carne, ricco di proteine e dal sapore intenso. La combinazione di questi ingredienti crea un piatto completo e gustoso, perfetto per chi segue una dieta vegana o semplicemente desidera sperimentare nuove varianti della cucina tradizionale.
La ricetta delle tagliatelle all'uovo vegane è un'ottima soluzione per chi desidera gustare un piatto tipico marchigiano senza rinunciare ai propri principi alimentari. La semplicità della preparazione e la versatilità degli ingredienti permettono di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti. Ad esempio, è possibile aggiungere verdure fresche al ragù di seitan, come carote, sedano e cipolle, per un tocco di colore e sapore. La ricetta è perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, e si presta anche ad essere preparata in anticipo, per un pasto veloce e gustoso.
Le tagliatelle all'uovo vegane con ragù di seitan sono un piatto che unisce tradizione e innovazione, offrendo un'alternativa vegetale gustosa e appagante. La ricetta è facile da realizzare e si presta a diverse varianti, permettendo di personalizzare il piatto in base ai propri gusti e alle proprie esigenze. La cucina marchigiana è ricca di sapori e tradizioni, e questa ricetta ne è un esempio perfetto, dimostrando come sia possibile rivisitare i piatti classici in chiave vegana, senza rinunciare al gusto e alla tradizione.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare le tagliatelle all'uovo vegane con ragù di seitan per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per la pasta:
• 300 g di farina di grano duro
• 150 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale
Per il ragù di seitan:
• 200 g di seitan
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 500 ml di brodo vegetale
• Sale e pepe q.b.
Per condire:
• Parmigiano vegano grattugiato q.b. (facoltativo)
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Preparazione della Pasta
La preparazione della pasta è semplice e veloce. In una ciotola capiente, mescola la farina di grano duro con il sale. Aggiungi l'acqua poco alla volta, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' di acqua, mentre se è troppo umido, aggiungi un po' di farina.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello o una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Taglia la sfoglia in strisce larghe circa 2 cm e arrotolale su se stesse. Taglia le tagliatelle con un coltello affilato o con una rotella tagliapasta. Le tagliatelle sono pronte per essere cotte.
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Preparazione del Ragù di Seitan
Inizia preparando il soffritto: trita finemente la cipolla, le carote e il sedano. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi il soffritto. Cuoci a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno appassite.
Aggiungi il seitan tagliato a cubetti e cuoci per altri 5 minuti, mescolando continuamente. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per altri 5 minuti.
Versa il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il ragù non si sarà addensato. Regola di sale e pepe a piacere.
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Cottura e Servizio
Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scola le tagliatelle e condiscile con il ragù di seitan.
Servi le tagliatelle all'uovo vegane con ragù di seitan calde, guarnite con parmigiano vegano grattugiato a piacere.
Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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