Tagliatelle ai Funghi Porcini con Brodo di Funghi: un Piatto Tipico dell'Emilia Romagna

Le tagliatelle ai funghi porcini con brodo di funghi sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna, ricco di sapori autentici e tradizione culinaria.

Le tagliatelle ai funghi porcini con brodo di funghi rappresentano un'eccellenza della cucina emiliana, celebre per la sua ricchezza di sapori e profumi. Questo piatto tipico dell'Emilia Romagna unisce la pasta fresca fatta in casa alle fragranti note dei funghi porcini, creando un connubio irresistibile per il palato. La preparazione di questa ricetta richiede cura e attenzione ai dettagli, ma il risultato finale ripagherà di ogni sforzo, regalando un'esperienza culinaria indimenticabile.

Un piatto autunnale ricco di sapori

Le tagliatelle ai funghi porcini con brodo di funghi sono un piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, perfetto per le giornate autunnali. La combinazione di pasta fresca all'uovo, funghi porcini e brodo di funghi crea un connubio di sapori intenso e avvolgente, che conquista il palato e riscalda il cuore.

La ricetta prevede l'utilizzo di funghi porcini freschi o secchi, che vengono puliti e tagliati a fette. I funghi vengono poi cotti in una pentola con olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo, fino a quando non saranno morbidi e rilasceranno il loro aroma intenso. Il brodo di funghi viene preparato con i funghi stessi, acqua e sale, e viene utilizzato per condire le tagliatelle.

Le tagliatelle vengono cotte in abbondante acqua salata e poi condite con il brodo di funghi e i funghi cotti. Il piatto viene completato con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, che aggiunge un tocco di sapidità e cremosità. Le tagliatelle ai funghi porcini con brodo di funghi sono un piatto semplice da preparare, ma ricco di gusto e di tradizione.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le tagliatelle ai funghi porcini con brodo di funghi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di tagliatelle fresche all'uovo

• 500 g di funghi porcini freschi o 20 g di funghi porcini secchi

• 2 spicchi di aglio

• 1 mazzetto di prezzemolo

• 1 litro di acqua

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Sale q.b.

• Parmigiano reggiano grattugiato a piacere

Preparazione del brodo di funghi

Per preparare il brodo di funghi, inizia pulendo i funghi porcini con un panno umido o un pennello. Se utilizzi funghi secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti.

Una volta puliti, taglia i funghi a fette e mettili in una pentola con l'acqua, l'aglio sbucciato e il sale. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, schiumando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo di cottura, filtra il brodo con un colino a maglie fitte e mettilo da parte. Il brodo di funghi è pronto per essere utilizzato per condire le tagliatelle.

Preparazione dei funghi

Mentre il brodo di funghi cuoce, prepara i funghi porcini. Se utilizzi funghi freschi, puliscili con un panno umido e tagliali a fette. Se utilizzi funghi secchi, strizzali bene e tagliali a pezzetti.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio sbucciato e schiacciato e lascia rosolare per qualche minuto. Aggiungi i funghi tagliati e cuocili a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi e avranno rilasciato il loro aroma.

Aggiungi il prezzemolo tritato e cuoci per altri 2 minuti. I funghi sono pronti per essere utilizzati per condire le tagliatelle.

Cottura delle tagliatelle e condimento

Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente per il tempo indicato sulla confezione. Scola le tagliatelle al dente e trasferiscile nella padella con i funghi cotti.

Aggiungi il brodo di funghi caldo e mescola bene per amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura delle tagliatelle per ottenere una salsa più cremosa.

Servi le tagliatelle ai funghi porcini con brodo di funghi calde, guarnite con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato a piacere. Buon appetito!

Un piatto autunnale ricco di sapori

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del brodo di funghi

Preparazione dei funghi

Cottura delle tagliatelle e condimento

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