Tagliata di Cervo con Polenta: un piatto tipico della cucina trentina

La tagliata di cervo con polenta è un piatto tipico della cucina trentina, che unisce la carne di cervo tenera e saporita alla polenta morbida e cremosa.

Tagliata di Cervo con Polenta: un piatto tipico della cucina trentina

La tagliata di cervo con polenta è un piatto tradizionale della cucina trentina, particolarmente apprezzato per la sua genuinità e i sapori intensi. La carne di cervo, tenera e saporita, si sposa alla perfezione con la polenta, creando un connubio di gusto unico. In questa ricetta, ti sveleremo tutti i segreti per preparare una tagliata di cervo con polenta che conquisterà il palato di chiunque la assaggi.

La Tagliata di Cervo: Un Piatto Tipico Trentino

La tagliata di cervo è un piatto tradizionale della cucina trentina, apprezzato per il suo sapore intenso e la sua consistenza tenera. La carne di cervo, ricca di proteine e povera di grassi, è un'ottima fonte di ferro e vitamine. La tagliata, un taglio di carne pregiato, viene cotta rapidamente per mantenere la sua morbidezza e il suo gusto delicato.

La tagliata di cervo si sposa perfettamente con la polenta, un piatto tipico delle Alpi, che ne esalta il sapore e la consistenza. La polenta, preparata con farina di mais, è un alimento nutriente e versatile, che può essere servito come contorno o come base per altri piatti.

La tagliata di cervo con polenta è un piatto semplice da preparare, ma che richiede attenzione nella cottura della carne. La carne di cervo deve essere cotta a fuoco vivo per pochi minuti, per evitare che diventi dura. La polenta, invece, deve essere cotta a fuoco lento per almeno 30 minuti, fino a quando non diventa cremosa e morbida.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare la tagliata di cervo con polenta per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di tagliata di cervo

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 spicchio di aglio

• 1 rametto di rosmarino

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• 250 g di farina di mais per polenta

• 1 litro di acqua

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaio di burro (facoltativo)

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Preparazione della Tagliata di Cervo

1. Tagliare la tagliata di cervo a fette spesse circa 2 cm.

2. Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco vivo.

3. Aggiungere l'aglio schiacciato e il rosmarino.

4. Cuocere la tagliata di cervo per 2-3 minuti per lato, fino a quando non sarà ben rosolata.

5. Salare e pepare a piacere.

6. Togliere la tagliata di cervo dalla padella e tenerla al caldo.

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Preparazione della Polenta

1. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola capiente.

2. Aggiungere il sale e la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

3. Cuocere la polenta a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.

4. Aggiungere il burro (facoltativo) a fine cottura.

5. Versare la polenta in un piatto da portata e livellarla con il dorso di un cucchiaio.

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Servizio e Consigli

1. Servire la tagliata di cervo calda sulla polenta cremosa.

2. Guarnire con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco.

3. Accompagnare il piatto con un vino rosso corposo, come un Merlot o un Cabernet Sauvignon.

4. Per un gusto più intenso, si può aggiungere alla tagliata di cervo un cucchiaio di aceto balsamico prima di servirla.

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Risorse Utili e Approfondimenti