Strudel di Mele e Uvetta con Salsa alla Vaniglia e Gelato alla Crema: la Ricetta Tradizionale Trentino Alto Adige

Vuoi assaporare un dessert tipico del Trentino Alto Adige? Scopri la ricetta tradizionale dello strudel di mele e uvetta con salsa alla vaniglia e gelato alla crema.

Nella regione del Trentino Alto Adige, la tradizione culinaria regala piatti unici e ricchi di sapore. Tra le prelibatezze più amate spicca lo strudel di mele e uvetta con salsa alla vaniglia e gelato alla crema. Questo dessert, dal gusto avvolgente e dalla consistenza morbida, rappresenta un simbolo della gastronomia locale. Scopriamo insieme come preparare questa squisitezza seguendo la ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione.

Lo Strudel di Mele: Un Capolavoro Trentino

Lo strudel di mele è un dolce tradizionale del Trentino Alto Adige, un vero e proprio simbolo della cultura culinaria locale. La sua storia è lunga e affascinante, risalente al periodo medievale, quando le mele erano un alimento base per la popolazione. La ricetta originale prevedeva l'utilizzo di un impasto sottile e croccante, farcito con mele, uvetta, pinoli e cannella. Oggi, lo strudel di mele è un dolce apprezzato in tutto il mondo, ma in Trentino Alto Adige conserva un posto speciale nel cuore degli abitanti.

La preparazione dello strudel di mele è un'arte che richiede pazienza e precisione. La sfoglia deve essere tirata sottilissima, quasi trasparente, per poi essere farcita con un ripieno ricco e profumato. Le mele vengono tagliate a fettine sottili e cotte con zucchero, uvetta, pinoli e cannella. Il tutto viene poi arrotolato con cura e cotto in forno fino a doratura. Il risultato è uno strudel di mele croccante all'esterno e morbido all'interno, con un ripieno dolce e aromatico.

Lo strudel di mele è un dolce perfetto per ogni occasione, dalla colazione al dessert. Può essere gustato caldo o freddo, accompagnato da una salsa alla vaniglia o da una gelato alla crema. In Trentino Alto Adige, lo strudel di mele è spesso servito con un bicchiere di vino dolce locale, come il Moscato Rosa o il Gewürztraminer.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno strudel di mele per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: Per la pasta: 250 g di farina 00, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 pizzico di sale, 100 ml di acqua tiepida. Per il ripieno: 1 kg di mele Golden Delicious, 100 g di uvetta sultanina, 50 g di pinoli, 50 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 limone (succo e scorza), 50 g di burro fuso. Per la salsa alla vaniglia: 250 ml di panna fresca, 1 baccello di vaniglia, 2 cucchiai di zucchero semolato. Per il gelato alla crema: 1 litro di latte intero, 200 g di zucchero semolato, 10 tuorli d'uovo, 1 baccello di vaniglia, 100 g di panna fresca.

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta. In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale. Aggiungi l'uovo, l'olio e l'acqua tiepida, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto su un piano leggermente infarinato, formando un rettangolo sottile e uniforme. La sfoglia dovrebbe essere così sottile da poter vedere attraverso di essa. Se necessario, puoi utilizzare un mattarello per stendere l'impasto in modo uniforme.

Una volta stesa la sfoglia, spennellala con il burro fuso e cospargila con un po' di zucchero semolato. Questo passaggio contribuirà a rendere la pasta croccante e dorata durante la cottura.

Preparazione del Ripieno

Mentre la pasta riposa, prepara il ripieno. Lava le mele, sbucciale e tagliale a fettine sottili. In una ciotola capiente, mescola le mele con lo zucchero semolato, la cannella, il succo e la scorza di limone. Aggiungi l'uvetta sultanina e i pinoli. Mescola bene tutti gli ingredienti, assicurandoti che le mele siano ben ricoperte dal composto.

Distribuisci il ripieno sulla sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Arrotolare la sfoglia con cura, partendo dal lato più lungo. Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Disponi lo strudel di mele su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Spennella la superficie dello strudel con il burro fuso e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando non sarà dorato e croccante.

Salsa alla Vaniglia e Gelato alla Crema

Mentre lo strudel di mele cuoce, prepara la salsa alla vaniglia. In un pentolino, porta a ebollizione la panna fresca. Aggiungi il baccello di vaniglia tagliato a metà e lo zucchero semolato. Cuoci a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e la salsa non avrà raggiunto una consistenza cremosa.

Per il gelato alla crema, in un pentolino, porta a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia. In una ciotola capiente, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi gradualmente il latte caldo al composto di uova, mescolando continuamente. Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato. Lascia raffreddare completamente il composto, quindi aggiungi la panna fresca montata a neve ferma. Metti il composto in un contenitore ermetico e congela per almeno 4 ore.

Servi lo strudel di mele caldo o freddo, accompagnato da una generosa dose di salsa alla vaniglia e una pallina di gelato alla crema. Buon appetito!

Lo Strudel di Mele: Un Capolavoro Trentino

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Salsa alla Vaniglia e Gelato alla Crema

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