Ricetta Strascinati con Peperoni Cruschi e Ricotta Salata: un piatto tipico della cucina lucana

Gli strascinati con peperoni cruschi e ricotta salata sono un piatto della tradizione culinaria lucana che unisce la pasta fresca fatta a mano con i peperoni secchi croccanti e la ricotta salata.

Gli strascinati con peperoni cruschi e ricotta salata rappresentano un'eccellenza della cucina lucana, ricca di sapori intensi e genuini. Questo piatto tipico della Basilicata unisce la pasta fresca fatta a mano, gli irresistibili peperoni cruschi - peperoni secchi tipici della regione - e la ricotta salata, creando un connubio di gusto unico e inconfondibile. La preparazione di questa ricetta richiede cura e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo con un'esplosione di sapori che delizieranno il palato.

Strascinati con Peperoni Cruschi e Ricotta Salata: Un Piatto Tipico della Basilicata

Gli strascinati sono una pasta fresca tipica della Basilicata, caratterizzata da una forma irregolare e allungata, ottenuta tirando la pasta con le mani. Questo piatto, semplice ma gustoso, è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria lucana. La ricetta degli strascinati con peperoni cruschi e ricotta salata è un connubio perfetto di sapori e consistenze, che esalta la genuinità degli ingredienti e la passione per la cucina casalinga.

I peperoni cruschi, essiccati al sole e poi fritti, conferiscono al piatto un gusto piccante e aromatico, mentre la ricotta salata, stagionata e grattugiata, aggiunge una nota sapida e cremosa. La combinazione di questi ingredienti crea un'esplosione di sapori che conquista il palato e regala un'esperienza culinaria autentica.

La preparazione degli strascinati con peperoni cruschi e ricotta salata è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e pazienza. La pasta fresca, fatta in casa o acquistata, viene condita con un sugo semplice a base di pomodoro fresco, aglio e peperoni cruschi. La ricotta salata viene grattugiata e aggiunta a fine cottura, per un tocco finale di sapore e cremosità.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli strascinati con peperoni cruschi e ricotta salata per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di strascinati freschi (o pasta fresca simile)

• 200 g di pomodori maturi

• 2 spicchi d'aglio

• 50 g di peperoni cruschi

• 100 g di ricotta salata

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.

Preparazione

1. Inizia preparando il sugo: lava i pomodori, tagliali a cubetti e mettili in una pentola con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e i peperoni cruschi tritati grossolanamente. Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori non saranno cotti e il sugo non si sarà addensato.

2. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi gli strascinati e cuocili per circa 8-10 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scola la pasta e trasferiscila nella pentola con il sugo. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

3. Servi gli strascinati con peperoni cruschi e ricotta salata in piatti individuali. Grattugia la ricotta salata sopra la pasta e aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo. Completa con una macinata di pepe nero fresco e servi subito.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino piccante al sugo. Se preferisci un piatto più delicato, puoi omettere i peperoni cruschi o sostituirli con un pizzico di peperoncino dolce.

Gli strascinati con peperoni cruschi e ricotta salata possono essere serviti anche come antipasto, in porzioni più piccole. In questo caso, puoi aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e un pizzico di origano fresco.

Per un piatto più completo, puoi accompagnare gli strascinati con un'insalata di stagione o con un contorno di verdure al forno. La scelta è tua!

Conclusione

Gli strascinati con peperoni cruschi e ricotta salata sono un piatto semplice ma gustoso, che rappresenta la tradizione culinaria della Basilicata. La combinazione di sapori e consistenze, la genuinità degli ingredienti e la semplicità della preparazione rendono questo piatto un vero e proprio capolavoro della cucina casalinga.

Se hai la possibilità di assaggiare gli strascinati con peperoni cruschi e ricotta salata in Basilicata, non perdere l'occasione! Potrai gustare un piatto autentico e tradizionale, preparato con ingredienti freschi e di alta qualità. Ma anche se non hai la possibilità di visitare la regione, puoi preparare questo piatto a casa tua, seguendo la nostra ricetta.

Buon appetito!

Strascinati con Peperoni Cruschi e Ricotta Salata: Un Piatto Tipico della Basilicata

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione

Consigli e Varianti

Conclusione

Risorse Utili e Approfondimenti