Cavatelli con Peperoni Cruschi e Ricotta Salata: la Ricetta Tipica della Basilicata

I cavatelli con peperoni cruschi e ricotta salata sono un piatto tipico della Basilicata che unisce la pasta fresca fatta a mano con i croccanti peperoni secchi e la ricotta salata.

I cavatelli con peperoni cruschi e ricotta salata rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della cucina lucana. La Basilicata, regione ricca di tradizioni culinarie, regala sapori unici grazie all'utilizzo di ingredienti genuini e alla maestria nella preparazione dei piatti. Questa ricetta unisce la pasta fresca fatta a mano, i peperoni cruschi, ovvero peperoni dolci essiccati, e la ricotta salata, creando un connubio di gusto e autenticità che conquista i palati di chiunque abbia il piacere di assaggiarla.

Cavatelli con Peperoni Cruschi e Ricotta Salata: Un Piatto Tipico della Basilicata

I cavatelli con peperoni cruschi e ricotta salata sono un piatto tradizionale della Basilicata, una regione ricca di sapori autentici e tradizioni culinarie. Questo piatto semplice ma gustoso è un perfetto esempio della cucina contadina lucana, dove gli ingredienti poveri vengono trasformati in un'esplosione di sapori. I cavatelli, una pasta fatta a mano tipica della regione, si sposano alla perfezione con la piccantezza dei peperoni cruschi e la sapidità della ricotta salata, creando un connubio di gusto irresistibile.

I peperoni cruschi, essiccati al sole e poi fritti, conferiscono al piatto un aroma intenso e un tocco di piccantezza che si sposa perfettamente con la dolcezza della ricotta salata. La ricotta salata, un formaggio tipico della Basilicata, aggiunge al piatto una nota di sapidità e un'incredibile cremosità. La combinazione di questi ingredienti crea un piatto ricco di sapore e di storia, che racconta la tradizione culinaria della Basilicata.

La preparazione dei cavatelli con peperoni cruschi e ricotta salata è semplice e veloce, rendendo questo piatto ideale per una cena in famiglia o per un pranzo tra amici. La pasta, fatta a mano o acquistata già pronta, viene condita con un sugo semplice a base di peperoni cruschi, aglio e olio extravergine di oliva. La ricotta salata, grattugiata o sbriciolata, viene aggiunta a fine cottura, donando al piatto un tocco di cremosità e sapidità.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cavatelli con peperoni cruschi e ricotta salata per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di cavatelli (fatti a mano o acquistati già pronti)

• 100 g di peperoni cruschi (essiccati al sole e fritti)

• 2 spicchi di aglio

• 100 g di ricotta salata (grattugiata o sbriciolata)

• Olio extravergine di oliva (q.b.)

• Sale (q.b.)

• Pepe nero (facoltativo)

Preparazione

La preparazione dei cavatelli con peperoni cruschi e ricotta salata è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:

1. In una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungere i cavatelli e cuocerli al dente (circa 10 minuti).

2. Nel frattempo, in una padella capiente, scaldare un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere gli spicchi di aglio schiacciati e farli rosolare leggermente. Aggiungere i peperoni cruschi tritati grossolanamente e cuocere per qualche minuto, fino a quando non saranno leggermente croccanti.

3. Scolare i cavatelli al dente e trasferirli nella padella con i peperoni cruschi. Mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.

4. Aggiungere la ricotta salata grattugiata o sbriciolata e mescolare ancora per qualche minuto. Servire i cavatelli con peperoni cruschi e ricotta salata ben caldi, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe nero a piacere.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino in polvere. Se preferisci un piatto meno piccante, puoi ridurre la quantità di peperoni cruschi o sostituirli con del peperoncino dolce.

I cavatelli con peperoni cruschi e ricotta salata possono essere serviti anche freddi, come un piatto unico estivo. In questo caso, è consigliabile aggiungere un filo di aceto balsamico per un tocco di acidità.

Questo piatto è perfetto per accompagnare un vino rosso corposo, come un Aglianico del Vulture o un Primitivo di Manduria. La sua piccantezza e sapidità si sposano alla perfezione con i tannini del vino, creando un connubio di gusto armonioso.

Conclusione

I cavatelli con peperoni cruschi e ricotta salata sono un piatto semplice ma gustoso, che rappresenta la tradizione culinaria della Basilicata. La combinazione di ingredienti poveri e genuini crea un'esplosione di sapori che conquisterà il palato di tutti. La semplicità della preparazione e la versatilità del piatto lo rendono ideale per ogni occasione.

Se sei alla ricerca di un piatto tipico della Basilicata da preparare a casa, i cavatelli con peperoni cruschi e ricotta salata sono la scelta perfetta. La loro semplicità e il loro gusto intenso ti conquisteranno fin dal primo boccone.

Buon appetito!

Cavatelli con Peperoni Cruschi e Ricotta Salata: Un Piatto Tipico della Basilicata

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione

Consigli e Varianti

Conclusione

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