Ricetta Basilicata: Strascinati con Peperoni Cruschi e Mollica

Vuoi assaporare i sapori autentici della Basilicata? Scopri la ricetta degli strascinati con peperoni cruschi e mollica, un piatto tipico che unisce tradizione e gusto in un mix irresistibile.

La cucina della Basilicata è ricca di piatti tradizionali che raccontano la storia e le tradizioni di questa affascinante regione del sud Italia. Tra le ricette più amate e caratteristiche troviamo gli strascinati con peperoni cruschi e mollica, un piatto che unisce ingredienti semplici ma dal sapore intenso. I peperoni cruschi, tipici della zona, conferiscono al piatto un tocco croccante e saporito, mentre la mollica di pane aggiunge consistenza e gusto. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza della cucina lucana.

Strascinati con Peperoni Cruschi e Mollica: Un Piatto Tipico della Basilicata

Gli strascinati sono una pasta fresca tipica della Basilicata, caratterizzata da una forma irregolare e allungata, ottenuta tirando e piegando la pasta fino a ottenere delle strisce sottili e ondulate. Questo piatto, semplice ma gustoso, è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria lucana, e viene spesso preparato con sughi a base di pomodoro, verdure o carne. Oggi vi proponiamo una ricetta tradizionale che unisce la semplicità degli strascinati al sapore intenso dei peperoni cruschi e alla croccantezza della mollica di pane, un connubio di sapori che conquisterà il palato di tutti.

I peperoni cruschi, tipici della Basilicata, sono peperoni verdi essiccati al sole e poi fritti in olio extravergine di oliva. Il loro sapore intenso e leggermente piccante, unito alla croccantezza della mollica di pane, crea un contrasto perfetto con la morbidezza degli strascinati. La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la preparazione dei peperoni cruschi, che devono essere essiccati al sole per almeno una settimana.

Gli strascinati con peperoni cruschi e mollica sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La loro semplicità e la loro genuinità li rendono un piatto adatto a tutte le occasioni. Se siete alla ricerca di un piatto tipico della Basilicata da preparare a casa, questa ricetta è sicuramente quella giusta per voi.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli strascinati con peperoni cruschi e mollica per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 400 grammi di strascinati freschi, 100 grammi di peperoni cruschi, 100 grammi di mollica di pane raffermo, 2 spicchi d'aglio, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo), sale e pepe nero macinato fresco q.b.

I peperoni cruschi possono essere acquistati già pronti in commercio, oppure preparati in casa. Per preparare i peperoni cruschi in casa, lavate i peperoni verdi e tagliateli a metà. Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni. Disponete i peperoni su un telo pulito e lasciateli essiccare al sole per almeno una settimana, girandoli ogni giorno. Una volta essiccati, friggeteli in olio extravergine di oliva fino a quando non saranno croccanti.

La mollica di pane può essere preparata con pane raffermo di qualsiasi tipo. Tagliate il pane a cubetti e tostatelo in forno a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando non sarà dorato e croccante. Una volta tostato, sbriciolate il pane con le mani.

Preparazione

Per preparare gli strascinati con peperoni cruschi e mollica, iniziate preparando il sugo. In una pentola capiente, fate soffriggere l'aglio e la cipolla tritati nell'olio extravergine di oliva. Aggiungete i peperoni cruschi sbriciolati e fate cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il peperoncino in polvere (facoltativo) e un pizzico di sale. Versate un mestolo di acqua di cottura della pasta e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando il sugo non si sarà leggermente addensato.

Nel frattempo, cuocete gli strascinati in abbondante acqua bollente salata per circa 8-10 minuti, fino a quando non saranno al dente. Scolate la pasta e versatela nel sugo con i peperoni cruschi. Mescolate bene per amalgamare il tutto. Aggiungete la mollica di pane sbriciolata e mescolate ancora una volta. Servite gli strascinati con peperoni cruschi e mollica caldi, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero macinato fresco.

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere al sugo un po' di peperoncino fresco tritato. Se preferite un piatto più delicato, potete omettere il peperoncino in polvere e il peperoncino fresco. Gli strascinati con peperoni cruschi e mollica sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Consigli e Varianti

Per un piatto ancora più ricco e saporito, potete aggiungere al sugo un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti. Fate rosolare la pancetta in una padella a parte, quindi aggiungetela al sugo insieme ai peperoni cruschi. Per un tocco di freschezza, potete aggiungere al piatto un po' di parmigiano reggiano grattugiato o di pecorino romano grattugiato.

Gli strascinati con peperoni cruschi e mollica possono essere preparati anche con altri tipi di pasta, come le orecchiette o le trofie. Se non avete a disposizione i peperoni cruschi, potete sostituirli con altri tipi di peperoni, come i peperoni rossi o i peperoni gialli. In questo caso, i peperoni dovranno essere tagliati a striscioline e cotti in padella con un po' di olio extravergine di oliva e aglio.

Gli strascinati con peperoni cruschi e mollica sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere al sugo altri ingredienti a vostro piacimento, come le melanzane fritte, i pomodori secchi, le olive nere o le capperi. Lasciatevi ispirare dalla vostra fantasia e create la vostra versione personalizzata di questo piatto tipico della Basilicata.

Informazioni Nutrizionali

Gli strascinati con peperoni cruschi e mollica sono un piatto ricco di sapore e di gusto, ma anche nutriente e completo. La pasta fornisce carboidrati complessi, che forniscono energia al corpo. I peperoni cruschi sono ricchi di vitamina C e di antiossidanti, mentre la mollica di pane fornisce fibre e proteine. L'olio extravergine di oliva è ricco di acidi grassi monoinsaturi, che sono benefici per il cuore.

Questo piatto è adatto a tutti, anche a chi segue una dieta vegetariana o vegana. Per renderlo ancora più leggero, potete utilizzare la mollica di pane integrale e ridurre la quantità di olio extravergine di oliva. Gli strascinati con peperoni cruschi e mollica sono un piatto che si presta a diverse varianti, quindi potete adattarlo alle vostre esigenze e ai vostri gusti.

Se avete dubbi o allergie alimentari, vi consigliamo di consultare un medico o un nutrizionista. Gli strascinati con peperoni cruschi e mollica sono un piatto tipico della Basilicata che vi conquisterà per il suo sapore intenso e la sua semplicità. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla tradizione culinaria lucana.

Strascinati con Peperoni Cruschi e Mollica: Un Piatto Tipico della Basilicata

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione

Consigli e Varianti

Informazioni Nutrizionali

Risorse Utili e Approfondimenti