Ricetta della Pasta con le Polpette Lucane: un piatto tradizionale della cucina della Basilicata

La Pasta con le Polpette Lucane è un piatto tradizionale della cucina della Basilicata che unisce la pasta fatta in casa con polpette saporite e speziate, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

Ricetta della Pasta con le Polpette Lucane: un piatto tradizionale della cucina della Basilicata

La Basilicata, regione ricca di tradizioni culinarie, vanta piatti unici e gustosi, tra cui la Pasta con le Polpette Lucane. Questa ricetta tipica unisce la pasta fatta in casa, condita con un sugo ricco di pomodoro e basilico, alle polpette preparate con carne macinata, pane grattugiato, formaggio pecorino e aromi mediterranei. Le polpette lucane sono caratterizzate da una consistenza morbida e saporita, che si sposa perfettamente con la pasta, creando un piatto che incanta i palati di chiunque lo assaggi.

Un viaggio culinario in Basilicata: la pasta con le polpette lucane

La Basilicata, regione ricca di storia e tradizioni, offre un'esperienza culinaria autentica e genuina. Tra le tante specialità, la pasta con le polpette lucane è un piatto che incarna la semplicità e il sapore intenso della cucina regionale. Un connubio perfetto tra la morbidezza della pasta e il gusto deciso delle polpette, preparate con ingredienti freschi e di alta qualità.

Le polpette lucane si distinguono per la loro consistenza soffice e il sapore intenso, ottenuto grazie all'utilizzo di carne di maiale e manzo macinata finemente. La ricetta tradizionale prevede l'aggiunta di pane raffermo ammollato nel latte, uova, formaggio pecorino grattugiato e un pizzico di noce moscata. Il tutto viene amalgamato con cura e modellato in piccole sfere, pronte per essere cotte in un sugo di pomodoro fresco e profumato.

La pasta utilizzata per questo piatto è solitamente la pasta corta, come le orecchiette o i fusilli, che si sposano perfettamente con il sugo denso e saporito. La pasta viene cotta al dente e poi saltata in padella con le polpette e il sugo, creando un piatto completo e appagante. La pasta con le polpette lucane è un piatto ideale per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici, un'occasione per assaporare la vera essenza della cucina lucana.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare la pasta con le polpette lucane per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di carne macinata mista (maiale e manzo)

• 2 fette di pane raffermo

• 100 ml di latte

• 1 uovo

• 50 g di pecorino romano grattugiato

• 1 cucchiaino di noce moscata

• Sale e pepe nero q.b.

• 500 g di pomodori pelati

• 1 cipolla piccola

• 1 spicchio d'aglio

• Olio extravergine d'oliva

• Basilico fresco

• 350 g di pasta corta (orecchiette o fusilli)

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Preparazione delle polpette

Inizia preparando le polpette. Metti il pane raffermo in una ciotola e bagnalo con il latte. Lascialo ammorbidire per qualche minuto, poi strizzalo bene e sbriciolatelo con le mani.

In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, il pane sbriciolato, l'uovo, il pecorino romano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe nero. Amalgama bene tutti gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente unte, forma delle piccole polpette di circa 3 cm di diametro. Disponi le polpette su un piatto e mettile da parte.

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Preparazione del sugo

Mentre le polpette riposano, prepara il sugo. Soffriggi la cipolla tritata finemente in una pentola capiente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato e lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Aggiungi i pomodori pelati tritati, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Dopo 30 minuti, aggiungi le polpette al sugo e lascia cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, mescolando delicatamente per evitare che le polpette si rompano. Aggiungi un po' di basilico fresco tritato a fine cottura.

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Completamento del piatto

Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel sugo con le polpette. Mescola bene per amalgamare il tutto.

Servi la pasta con le polpette lucane ben calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico fresco. Buon appetito!

La pasta con le polpette lucane è un piatto semplice ma gustoso, che ti permetterà di assaporare la vera cucina lucana. La sua preparazione è facile e veloce, perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o tra amici.

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