Strangolapreti con Spinaci e Formaggio: Un Piatto Tipico del Trentino Alto Adige

Gli strangolapreti sono un piatto tipico del Trentino Alto Adige, realizzati con pasta fresca e conditi con un ricco sugo di spinaci e formaggio.

Strangolapreti con Spinaci e Formaggio: Un Piatto Tipico del Trentino Alto Adige

Gli strangolapreti, un piatto tradizionale della cucina trentina e altoatesina, sono un'esplosione di sapori e consistenze che conquista palati fin dal primo boccone. Questo piatto, il cui nome deriva dalla forma particolare della pasta che ricorda una corda per strozzare, è realizzato con una pasta fresca, sottile e leggermente ruvida, che si sposa alla perfezione con un sugo ricco e cremoso a base di spinaci e formaggio. Il condimento, dai sapori delicati e intensi, esalta la fragranza della pasta e dona al piatto una nota di delicatezza e aromaticità. La preparazione degli strangolapreti richiede un po' di manualità, ma il risultato finale ripaga ampiamente gli sforzi. In questa ricetta, vi sveleremo tutti i segreti per realizzare degli strangolapreti perfetti, un piatto che vi conquisterà per la sua semplicità, la sua bontà e la sua tipicità.

La Storia degli Strangolapreti

Gli strangolapreti, come molti piatti tradizionali, hanno una storia affascinante e un nome curioso. La loro origine si perde nella notte dei tempi, ma si pensa che siano stati inventati dai contadini della zona, che utilizzavano gli ingredienti semplici e facilmente reperibili nei campi e nelle cucine. Il nome 'strangolapreti', bizzarro e suggestivo, sembra derivare dalla forma della pasta, che ricorda una corda, simbolo di un antico modo di giustizia. Tuttavia, questa è solo una leggenda, sebbene divertente e intrigante.

Nel corso dei secoli, gli strangolapreti si sono evoluti e affinati, diventando un piatto tipico e apprezzato in tutta la regione. La ricetta originale, tramandata di generazione in generazione, è rimasta pressoché invariata, conservando il suo sapore autentico e la sua semplicità, che ne fanno un piatto unico e speciale.

Oggi, gli strangolapreti sono un simbolo della tradizione culinaria del Trentino Alto Adige, un piatto che si gusta nelle osterie e nelle trattorie, ma anche nelle case, dove si tramanda di generazione in generazione il rito della loro preparazione. La ricetta degli strangolapreti è un'autentica espressione della cultura culinaria locale, un patrimonio gastronomico da preservare e gustare.

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Ingredienti per 4 Persone

Per realizzare degli strangolapreti con spinaci e formaggio tradizionali, avrete bisogno degli ingredienti elencati di seguito. Le dosi sono indicate per 4 persone, sentiti libero di raddoppiare o triplicare la ricetta in base al numero di commensali.

• 300 gr di farina 00

• 3 uova

• 1 pizzico di sale

• 500 gr di spinaci freschi

• 150 gr di formaggio grattugiato (fontina, groviera o asiago)

• 1 spicchio d'aglio

• 50 gr di burro

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero q.b.

• Noce moscata grattugiata q.b.

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Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta fresca. Su un piano di lavoro pulito e infarinato, forma una fontana con la farina. Rompi le tre uova al centro della fontana, aggiungi un pizzico di sale e inizia a impastare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Se l'impasto dovesse risultare troppo secco, aggiungi un cucchiaio d'acqua alla volta. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte a mano o con l'aiuto di una sfogliatrice. La pasta deve essere sottile, circa 2 mm di spessore. Taglia la sfoglia in strisce di circa 2 cm di larghezza. Ora, prendi ogni striscia di pasta e arrotola su se stessa, tenendola ben stretta. Taglia ogni rotolo a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza. Questi sono gli strangolapreti. Puoi cuocerli subito o conservarli in frigorifero, avvolti nella pellicola trasparente, per un massimo di 2 giorni.

Se preferisci, puoi utilizzare la pasta fresca già pronta, acquistabile nei negozi o nei supermercati.

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Preparazione del Condito

Mentre la pasta riposa, prepara il condimento. Lava e pulisci gli spinaci. Quindi cuocili a vapore per 5-7 minuti, finché non saranno morbidi. Una volta cotti, strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso. In una pentola capiente, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi l'aglio tritato e lascialo soffriggere per un minuto, quindi aggiungi gli spinaci cotti e strizzati. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

A questo punto, aggiungi il formaggio grattugiato e mescola fino a quando non sarà completamente sciolto. Regola di sale e pepe nero a piacere e aggiungi una grattugiata di noce moscata. Se il condimento dovesse risultare troppo denso, aggiungi un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Il condimento per gli strangolapreti è pronto. Puoi tenerlo da parte mentre cuoci la pasta.

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Cottura e Servizio

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi gli strangolapreti e cuocili per circa 3-4 minuti, finché non saliranno a galla. Scola la pasta e trasferiscila nella pentola con il condimento di spinaci e formaggio. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Servi gli strangolapreti caldi, decorati con una grattugiata di formaggio fresco e un filo di olio extravergine d'oliva.

Gli strangolapreti sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena tradizionale. Puoi accompagnare questo piatto con un bicchiere di vino rosso locale, come il Teroldego o il Merlot.

Buon appetito!

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