Ricetta Strangolapreti con Formaggio e Speck: un piatto tipico del Trentino Alto Adige

Vuoi assaporare i sapori autentici del Trentino Alto Adige? Scopri la ricetta dei deliziosi strangolapreti con formaggio e speck, un piatto tipico della regione che conquista per la sua bontà e semplicità.

Ricetta Strangolapreti con Formaggio e Speck: un piatto tipico del Trentino Alto Adige

I strangolapreti con formaggio e speck sono un piatto tipico della tradizione culinaria trentina, particolarmente diffuso in tutto il Trentino Alto Adige. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti locali come il formaggio e lo speck, creando un piatto ricco di gusto e tradizione. Gli strangolapreti sono un tipo di pasta fresca a base di pane grattugiato, farina, uova e spinaci, che viene arricchita con formaggio e speck, regalando un sapore unico e avvolgente.

Strangolapreti: Un piatto tipico del Trentino Alto Adige

Gli Strangolapreti sono un piatto tradizionale della cucina trentina, originario della Val di Non. Il nome curioso deriva dalla forma dei nodi di pasta, che ricordano le corde usate per strangolare i preti durante le rivolte popolari. Oggi, questo piatto è un simbolo della tradizione culinaria trentina, apprezzato per il suo sapore rustico e la sua semplicità.

Gli Strangolapreti sono un piatto versatile, che può essere preparato con diversi condimenti. La ricetta classica prevede l'utilizzo di formaggio e speck, ma si possono aggiungere anche altri ingredienti come funghi, verdure o carne. La pasta, fatta a mano con farina e uova, è morbida e delicata, perfetta per assorbire il condimento.

La preparazione degli Strangolapreti è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e pazienza. La pasta viene lavorata a mano, formando dei nodi che vengono poi cotti in acqua bollente. Il condimento, a base di formaggio e speck, viene preparato separatamente e poi aggiunto alla pasta cotta. Il risultato è un piatto saporito e sostanzioso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli Strangolapreti per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 grammi di farina 00, 3 uova medie, 1 pizzico di sale, 100 grammi di speck a cubetti, 100 grammi di formaggio a pasta dura grattugiato (ad esempio, Grana Padano o Parmigiano Reggiano), 50 grammi di burro, 1/2 bicchiere di latte, noce moscata grattugiata a piacere.

La scelta del formaggio è fondamentale per il sapore degli Strangolapreti. Il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano sono i più utilizzati, ma puoi anche sperimentare con altri formaggi a pasta dura, come il Pecorino Romano o il Fontina. Lo speck, invece, deve essere di buona qualità, con un sapore intenso e aromatico.

La quantità degli ingredienti può essere modificata in base alle tue preferenze. Se vuoi un piatto più ricco, puoi aumentare la quantità di speck e formaggio. Se preferisci un piatto più leggero, puoi diminuire la quantità di burro e latte.

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Preparazione della pasta

Inizia preparando la pasta. In una ciotola capiente, sbatti le uova con il sale. Aggiungi la farina poco alla volta, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungi un po' di acqua, se troppo morbido, aggiungi un po' di farina.

Dividi l'impasto in 4 parti uguali e forma dei cilindri. Taglia ogni cilindro in pezzi di circa 2 cm e arrotola ogni pezzo tra le mani, formando dei nodi. I nodi devono essere abbastanza stretti per evitare che si aprano durante la cottura.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi gli Strangolapreti e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola la pasta e mettila da parte.

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Preparazione del condimento

Nel frattempo, prepara il condimento. In una padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi lo speck a cubetti e cuocilo per circa 5 minuti, o fino a quando non sarà croccante. Aggiungi il formaggio grattugiato e il latte. Mescola bene fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e il condimento sarà cremoso.

Aggiungi gli Strangolapreti cotti al condimento e mescola delicatamente per amalgamare il tutto. Aggiungi un pizzico di noce moscata grattugiata a piacere.

Servi gli Strangolapreti caldi, guarnendoli con un po' di formaggio grattugiato e speck croccante.

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Consigli e varianti

Gli Strangolapreti possono essere serviti anche freddi, come antipasto o contorno. In questo caso, è consigliabile aggiungere un po' di aceto balsamico al condimento per dare un tocco di acidità.

Per una variante più ricca, puoi aggiungere al condimento anche un po' di panna fresca o di tuorlo d'uovo. Puoi anche aggiungere altri ingredienti, come funghi, verdure o carne, a seconda dei tuoi gusti.

Gli Strangolapreti sono un piatto semplice e versatile, che si presta a diverse interpretazioni. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tradizionale trentino.

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