Ricetta Spätzle con Formaggio Fuso e Pancetta: un piatto tipico del Trentino Alto Adige

Gli Spätzle con formaggio fuso e pancetta sono un piatto tipico della regione del Trentino Alto Adige, ricco di sapori intensi e genuini.

Gli Spätzle con formaggio fuso e pancetta rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria del Trentino Alto Adige. Questa ricetta unisce la morbidezza degli Spätzle fatti in casa con la cremosità del formaggio fuso e il sapore deciso della pancetta croccante. Un connubio di sapori che conquista i palati di chiunque ami la cucina autentica e genuina delle montagne. Scopriamo insieme come preparare questo piatto delizioso direttamente nella tua cucina, per un viaggio gastronomico alla scoperta delle specialità trentine.

Spätzle con formaggio fuso e pancetta: un piatto tipico trentino

Gli spätzle sono una pasta fresca tipica del Trentino Alto Adige, conosciuta anche come pasta all'uovo o gnocchi di pasta. Sono un piatto semplice ma gustoso, che si presta a diverse varianti. Una delle più classiche e apprezzate è quella con formaggio fuso e pancetta, un connubio di sapori che esalta la tradizione culinaria della regione.

La ricetta degli spätzle è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante. La preparazione è semplice, ma richiede un po' di pratica per ottenere la consistenza perfetta. Gli spätzle vengono tradizionalmente cotti in acqua bollente e poi conditi con formaggio fuso, come il formaggio di malga o il formaggio fuso al latte, e pancetta croccante.

Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o con amici, e si sposa bene con un vino rosso locale, come il Teroldego Rotaliano o il Marzemino. Gli spätzle con formaggio fuso e pancetta sono un piatto sostanzioso e saporito, che vi conquisterà con la sua semplicità e la sua genuinità.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli spätzle con formaggio fuso e pancetta per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di farina 00

• 2 uova medie

• 1 pizzico di sale

• 100 g di pancetta affumicata a cubetti

• 200 g di formaggio fuso al latte

• 50 g di burro

• Noce moscata grattugiata a piacere

• Pepe nero macinato fresco a piacere

Preparazione degli spätzle

Iniziate preparando gli spätzle. In una ciotola capiente, sbattete le uova con il sale. Aggiungete la farina poco alla volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungete un po' di acqua tiepida, se invece è troppo morbido, aggiungete un po' di farina.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Con un apposito spätzlehobel, o in alternativa con un coltello affilato, fate cadere l'impasto nell'acqua bollente, formando dei piccoli spätzle. Cuocete gli spätzle per circa 2-3 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scolateli con una schiumarola e teneteli da parte.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete la pancetta a cubetti e cuocetela per circa 5 minuti, fino a quando non sarà croccante. Tenete da parte la pancetta croccante e il grasso di cottura.

Condimento e presentazione

In una ciotola capiente, mescolate gli spätzle cotti con il formaggio fuso al latte, il burro fuso e il grasso di cottura della pancetta. Aggiungete la pancetta croccante, la noce moscata grattugiata e il pepe nero macinato fresco a piacere. Mescolate bene il tutto fino a quando il formaggio fuso non si sarà sciolto completamente e gli spätzle saranno ben conditi.

Servite gli spätzle con formaggio fuso e pancetta caldi, guarnendoli a piacere con un po' di prezzemolo fresco tritato. Questo piatto è perfetto da gustare in compagnia, accompagnato da un buon vino rosso locale.

Buon appetito!

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, potete aggiungere un po' di cipolla caramellata agli spätzle con formaggio fuso e pancetta. La cipolla caramellata conferirà al piatto un tocco di dolcezza e un aroma intenso.

Se non avete a disposizione lo spätzlehobel, potete utilizzare un coltello affilato per tagliare l'impasto a striscioline sottili. In alternativa, potete utilizzare una grattugia a fori larghi.

Gli spätzle con formaggio fuso e pancetta possono essere preparati anche in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, riscaldateli in una padella antiaderente con un po' di burro.

Spätzle con formaggio fuso e pancetta: un piatto tipico trentino

Ingredienti per 4 persone

Preparazione degli spätzle

Condimento e presentazione

Consigli e varianti

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