Ricetta Spaghetti alla Chitarra con Pallottine Abruzzesi: un piatto tradizionale da gustare

Gli Spaghetti alla Chitarra con le Pallottine Abruzzesi sono un piatto ricco di storia e tradizione culinaria abruzzese, che unisce la pasta fatta in casa alla saporita carne delle polpette.

Ricetta Spaghetti alla Chitarra con Pallottine Abruzzesi: un piatto tradizionale da gustare

Gli Spaghetti alla Chitarra con le Pallottine Abruzzesi rappresentano un connubio perfetto tra la tradizione pastaia abruzzese e la gustosa carne delle polpette. Questo piatto tipico della regione, ricco di sapori autentici, è un'eccellenza culinaria da non perdere. La pasta fatta in casa, tagliata con lo speciale strumento chiamato 'chitarra', si sposa alla perfezione con le pallottine di carne, creando un piatto unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questa delizia direttamente nella tua cucina.

Spaghetti alla Chitarra con Pallottine Abruzzesi: Un Piatto Tradizionale

Gli spaghetti alla chitarra con pallottine abruzzesi sono un piatto tipico della tradizione culinaria abruzzese, un connubio di sapori autentici e genuini. La chitarra, uno strumento musicale adattato per la pasta, conferisce agli spaghetti una forma unica e irregolare, perfetta per trattenere il sugo ricco e saporito. Le pallottine, piccole polpette di carne, aggiungono un tocco di morbidezza e gusto al piatto, creando un'armonia di sapori che conquista il palato.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli spaghetti alla chitarra con pallottine abruzzesi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 400 grammi di spaghetti alla chitarra, 500 grammi di carne macinata mista, 1 cipolla piccola, 2 uova, 50 grammi di pane raffermo, 100 grammi di pecorino romano grattugiato, 100 grammi di pomodoro pelato, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 bicchiere di vino rosso, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

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Preparazione delle Pallottine

Inizia preparando le pallottine. Metti il pane raffermo in ammollo in acqua tiepida per qualche minuto, poi strizzalo bene e sbriciolatelo. In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con il pane sbriciolato, le uova, il pecorino romano grattugiato, la cipolla tritata finemente, sale e pepe. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma delle pallottine di circa 2-3 cm di diametro.

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Preparazione del Sugo

In una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio tritato nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata e lascia appassire. Unisci i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro, il vino rosso, il rosmarino e l'alloro. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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Cottura e Servizio

Cuoci gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua bollente salata per circa 8 minuti. Nel frattempo, aggiungi le pallottine al sugo e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando delicatamente. Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili nel sugo con le pallottine. Mescola bene e servi subito, guarnendo con pecorino romano grattugiato a piacere.

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Risorse Utili e Approfondimenti