Ricetta Spaghetti alla Chitarra con Pallottine del Vastese: un piatto tipico della cucina molisana

Le Pallottine del Vastese sono polpette di carne saporite e le Spaghetti alla Chitarra sono una pasta fresca tipica della regione Molise.

Ricetta Spaghetti alla Chitarra con Pallottine del Vastese: un piatto tipico della cucina molisana

I Spaghetti alla Chitarra con Pallottine del Vastese rappresentano un'eccellenza della cucina molisana, unendo la pasta fresca tipica della regione, gli spaghetti alla chitarra, alle gustose polpette di carne, le pallottine del Vastese. Questo piatto tradizionale è un connubio di sapori autentici e genuini che raccontano la storia e le tradizioni culinarie del Molise. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che conquista i palati di chiunque ami la buona cucina e le ricette tipiche regionali.

Spaghetti alla Chitarra con Pallottine: Un Piatto Tipico del Vastese

Gli spaghetti alla chitarra con pallottine sono un piatto tradizionale del Vastese, una zona della provincia di Chieti in Abruzzo, che si distingue per la sua cucina ricca di sapori autentici e genuini. Questo piatto, semplice ma gustoso, è un esempio perfetto della tradizione culinaria molisana, che si basa sull'utilizzo di ingredienti freschi e di stagione. La chitarra, uno strumento di legno utilizzato per tagliare la pasta, conferisce agli spaghetti una forma particolare, simile a quella di una chitarra, da cui deriva il nome. Le pallottine, invece, sono piccole polpette di carne che vengono cotte nel sugo e aggiunte alla pasta, creando un piatto ricco e saporito.

La ricetta degli spaghetti alla chitarra con pallottine è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante. La ricetta originale prevede l'utilizzo di carne di maiale, ma oggi è possibile trovare diverse varianti che utilizzano anche carne di manzo o agnello. Il sugo, a base di pomodoro fresco, è arricchito da erbe aromatiche come basilico, prezzemolo e origano, che conferiscono al piatto un aroma intenso e profumato. Le pallottine, invece, sono preparate con carne macinata, pangrattato, uova e formaggio grattugiato, e vengono cotte nel sugo fino a quando non sono morbide e saporite.

Gli spaghetti alla chitarra con pallottine sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto gustoso e appagante. Questo piatto è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria del Vastese, e rappresenta un'occasione per scoprire i sapori autentici e genuini di questa regione.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli spaghetti alla chitarra con pallottine per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Spaghetti alla chitarra: 400 grammi

• Carne macinata: 300 grammi (maiale, manzo o agnello)

• Pomodori pelati: 400 grammi

• Cipolla: 1 media

• Aglio: 2 spicchi

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Pangrattato: 50 grammi

• Uova: 1

• Parmigiano grattugiato: 50 grammi

• Basilico fresco: 1 mazzetto

• Prezzemolo fresco: 1 mazzetto

• Origano: 1 cucchiaino

• Sale e pepe nero: q.b.

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Preparazione delle Pallottine

Inizia preparando le pallottine. In una ciotola, mescola la carne macinata con il pangrattato, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe nero. Impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividi l'impasto in tante palline della dimensione di una noce.

In una pentola capiente, fai scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le pallottine e cuocile per circa 10 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorate e cotte all'interno. Togli le pallottine dalla pentola e mettile da parte.

Nel frattempo, prepara il sugo. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio tritato e fai cuocere per un minuto. Aggiungi i pomodori pelati tritati, il basilico, il prezzemolo e l'origano. Aggiusta di sale e pepe nero. Fai cuocere il sugo a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà addensato.

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Cottura degli Spaghetti e Assemblaggio del Piatto

Cuoci gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua bollente salata per circa 8 minuti. Scola gli spaghetti al dente e aggiungili al sugo con le pallottine. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Servi gli spaghetti alla chitarra con pallottine caldi, guarnendo con una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva.

Buon appetito!

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Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino piccante.

Se preferisci un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Puoi sostituire la carne macinata con salsiccia fresca o pancetta affumicata.

Per una variante vegetariana, puoi sostituire la carne macinata con verdure tritate, come zucchine, melanzane o carote.

Gli spaghetti alla chitarra con pallottine sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata!

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Risorse Utili e Approfondimenti