Ricetta Sgabei di Recco al Formaggio e Prosciutto: un piatto tipico della cucina ligure

I Sgabei di Recco al Formaggio e Prosciutto sono un piatto tipico della Liguria, croccanti fuori e filanti dentro, perfetti per un antipasto o un aperitivo.

I Sgabei di Recco al Formaggio e Prosciutto sono un piatto tradizionale della cucina ligure che conquista per la sua bontà e semplicità. Questi deliziosi bocconcini fritti sono croccanti fuori e morbidi e filanti all'interno, ideali da gustare come antipasto o sfizioso aperitivo. La combinazione di formaggio e prosciutto racchiusa in un involucro di pasta fritta li rende irresistibili per tutti i palati. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza direttamente nella tua cucina.

Sgabei di Recco al Formaggio e Prosciutto: Un Capolavoro Liguriano

Gli Sgabei di Recco al Formaggio e Prosciutto sono un piatto tipico della Liguria, in particolare della zona di Recco, un piccolo comune situato nella Riviera di Levante. Questi sfiziosi fagottini sono realizzati con una sottile sfoglia di pasta ripiena di un mix di formaggio fresco e prosciutto cotto, il tutto condito con un filo di olio extravergine di oliva. La loro croccantezza esterna e la morbidezza interna, unite al sapore intenso del ripieno, li rendono un'esperienza culinaria unica e irresistibile.

La storia degli Sgabei di Recco si perde nel tempo, ma si pensa che siano nati come piatto povero, realizzato con ingredienti semplici e facilmente reperibili. La loro fama è cresciuta nel corso degli anni, tanto da diventare uno dei piatti simbolo della Liguria, apprezzato in tutto il mondo. Oggi, gli Sgabei di Recco sono preparati in diverse varianti, con l'aggiunta di altri ingredienti come erbe aromatiche o pomodoro, ma la ricetta tradizionale rimane la più amata.

La preparazione degli Sgabei di Recco richiede una certa manualità, ma il risultato finale ripaga lo sforzo. La pasta sottile e croccante, il ripieno cremoso e saporito, il profumo di olio extravergine di oliva: tutti gli elementi si fondono in un'armonia perfetta, creando un piatto che conquista il palato e il cuore. Se siete in Liguria, non potete perdervi l'occasione di assaggiare gli Sgabei di Recco, un'esperienza culinaria autentica e indimenticabile.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli Sgabei di Recco al Formaggio e Prosciutto per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta sfoglia: 2 rotoli (circa 300 g)

• Formaggio fresco: 250 g (tipo crescenza o stracchino)

• Prosciutto cotto: 150 g (tagliato a fette sottili)

• Olio extravergine di oliva: q.b.

• Sale: q.b.

Preparazione degli Sgabei di Recco

La preparazione degli Sgabei di Recco è relativamente semplice, ma richiede un po' di attenzione e precisione. Ecco i passaggi da seguire:

1. Stendete la pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato, fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm. Tagliate la sfoglia in quadrati di circa 15 cm di lato.

2. Distribuite il formaggio fresco su metà dei quadrati di pasta, lasciando un bordo libero di circa 1 cm. Aggiungete le fette di prosciutto cotto sopra il formaggio, sovrapponendole leggermente.

3. Coprite il ripieno con gli altri quadrati di pasta, premendo leggermente lungo i bordi per sigillare bene. Con un coltello, praticate dei piccoli tagli sulla superficie degli Sgabei per evitare che si gonfino troppo durante la cottura.

4. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocete gli Sgabei per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Servite gli Sgabei di Recco caldi, conditi con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Consigli e Varianti

Per ottenere degli Sgabei di Recco perfetti, è importante utilizzare una pasta sfoglia di buona qualità, sottile e facilmente lavorabile. Il formaggio fresco deve essere morbido e cremoso, mentre il prosciutto cotto deve essere di buona qualità, non troppo salato.

Se desiderate, potete aggiungere altri ingredienti al ripieno degli Sgabei di Recco, come erbe aromatiche (timo, rosmarino, origano), pomodoro a cubetti o funghi trifolati. Potete anche sostituire il prosciutto cotto con pancetta affumicata o salame piccante.

Gli Sgabei di Recco possono essere serviti come antipasto o come secondo piatto, accompagnati da un vino bianco fresco e leggero, come un Vermentino o un Pigato.

Conclusione

Gli Sgabei di Recco al Formaggio e Prosciutto sono un piatto semplice ma delizioso, che rappresenta la tradizione culinaria ligure in tutto il suo splendore. La loro croccantezza esterna e la morbidezza interna, unite al sapore intenso del ripieno, li rendono un'esperienza culinaria unica e irresistibile.

Se siete alla ricerca di un piatto tipico da preparare a casa, gli Sgabei di Recco sono la scelta perfetta. Con pochi ingredienti e un po' di pazienza, potrete portare in tavola un capolavoro della cucina ligure, che conquisterà tutti i vostri ospiti.

Non dimenticate di accompagnare gli Sgabei di Recco con un buon vino bianco ligure, per un'esperienza culinaria completa e autentica.

Sgabei di Recco al Formaggio e Prosciutto: Un Capolavoro Liguriano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Sgabei di Recco

Consigli e Varianti

Conclusione

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