Sformato di Fagiolini: la Ricetta Tradizionale della Cucina Piemontese

Lasciati tentare dalla bontà dello sformato di fagiolini, un piatto tipico della cucina piemontese.

Sformato di Fagiolini: la Ricetta Tradizionale della Cucina Piemontese

Lo sformato di fagiolini è un piatto tradizionale della cucina piemontese che unisce la delicatezza dei fagiolini alla cremosità di uova, formaggio e latte. Questa preparazione, tipica della regione, è amata per la sua semplicità e bontà. Perfetto come contorno o piatto unico, lo sformato di fagiolini è ideale per un pranzo in famiglia o per sorprendere gli ospiti con un piatto genuino e gustoso.

Lo Sformato di Fagiolini: Un Classico della Cucina Piemontese

Lo sformato di fagiolini è un piatto tipico della cucina piemontese, semplice da realizzare ma ricco di sapore. Questo piatto vegetariano è perfetto come contorno per secondi di carne o pesce, ma può essere gustato anche come piatto unico, accompagnato da una salsa leggera o da un formaggio fresco. La sua versatilità lo rende adatto a diverse occasioni, dalla cena in famiglia al pranzo domenicale.

La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di fagiolini freschi, uova, parmigiano reggiano, burro e pane grattugiato. La preparazione è semplice e veloce, e il risultato è uno sformato morbido e saporito, con una crosta dorata e croccante.

Lo sformato di fagiolini è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali. Si possono aggiungere erbe aromatiche, come prezzemolo o basilico, oppure spezie, come noce moscata o pepe nero. Si può anche sostituire il parmigiano reggiano con altri formaggi, come pecorino romano o fontina.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno sformato di fagiolini per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di fagiolini freschi (circa 2 mazzi)

• 3 uova medie

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 50 g di burro

• 2 cucchiai di pane grattugiato

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

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Preparazione dello Sformato

La preparazione dello sformato di fagiolini è molto semplice. Inizia pulendo i fagiolini, eliminando le estremità e lavandoli accuratamente. Quindi, cuocili a vapore per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno teneri.

Nel frattempo, in una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano reggiano e il sale. Aggiungi il burro fuso e mescola bene.

Una volta cotti, i fagiolini vanno tritati finemente e aggiunti al composto di uova e formaggio. Mescola bene e aggiungi il pane grattugiato e il pepe nero.

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Cottura e Servizio

Ungi uno stampo da forno con un po' di burro e spolveralo con il pane grattugiato. Versa il composto di fagiolini nello stampo e livella la superficie.

Cuoci lo sformato in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà dorato e cotto al centro.

Una volta cotto, lascia raffreddare lo sformato per qualche minuto prima di capovolgerlo su un piatto da portata. Servilo caldo o tiepido, accompagnato da una salsa leggera o da un formaggio fresco.

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Consigli e Varianti

Per un sformato più saporito, puoi aggiungere al composto di fagiolini un po' di cipolla tritata o aglio.

Se vuoi un sformato più cremoso, puoi aggiungere un po' di panna fresca al composto di uova e formaggio.

Lo sformato di fagiolini può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni. Prima di servirlo, riscaldalo in forno per qualche minuto.

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Risorse Utili e Approfondimenti