Sformato di Cardi: la ricetta tradizionale della cucina piemontese

Lasciati tentare dalla bontà dello sformato di cardi, un piatto tradizionale della cucina piemontese.

Sformato di Cardi: la ricetta tradizionale della cucina piemontese

Lo sformato di cardi è un piatto tipico della regione Piemonte, noto per il suo gusto ricco e avvolgente. I cardi, verdura dal sapore deciso e caratteristico, vengono trasformati in un delizioso sformato grazie all'aggiunta di uova, formaggio e burro. Questa preparazione, tipica della cucina piemontese, rappresenta un connubio perfetto tra tradizione e genuinità, ideale per chi ama scoprire i sapori autentici delle terre piemontesi.

Introduzione allo Sformato di Cardi

Lo sformato di cardi è un piatto tipico della cucina piemontese, un'autentica espressione della tradizione culinaria regionale. Questo piatto, ricco di sapore e di storia, è un vero e proprio capolavoro di semplicità e gusto. La sua preparazione, seppur apparentemente semplice, richiede attenzione e cura per ottenere un risultato perfetto, un sformato morbido, saporito e dalla consistenza vellutata.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno sformato di cardi per 4 persone, avrai bisogno di: 1 kg di cardi freschi, 2 uova, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, 50 g di burro, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, 1 bicchiere di latte, 1 cucchiaio di farina, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. La scelta di ingredienti di alta qualità è fondamentale per ottenere un sformato dal sapore autentico e intenso.

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Preparazione dello Sformato

Inizia pulendo i cardi, eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a fette sottili. Fai bollire i cardi in acqua salata per circa 20 minuti, quindi scolali e strizzali bene. In una pentola, fai sciogliere il burro e rosola l'aglio e la cipolla tritati. Aggiungi i cardi e cuocili per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano reggiano, il latte e la farina. Aggiungi il composto ai cardi e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe.

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Cottura e Servizio

Ungi uno stampo da forno con il burro e spolveralo con il pane grattugiato. Versa il composto di cardi nello stampo e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando lo sformato non sarà dorato in superficie. Una volta cotto, lascia riposare lo sformato per qualche minuto prima di capovolgerlo su un piatto da portata. Servi lo sformato di cardi caldo, accompagnato da un'insalata verde o da un contorno di verdure.

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Consigli e Varianti

Per un sformato ancora più saporito, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata al composto. Se preferisci un sformato più leggero, puoi sostituire il burro con dell'olio extravergine d'oliva. Lo sformato di cardi può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un paio di giorni. Prima di servirlo, riscaldalo in forno per qualche minuto.

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Risorse Utili e Approfondimenti