Seadas: dolce fritto tipico della Sardegna, ripieno di formaggio e ricoperto di miele
Le Seadas sono un dolce fritto tipico della Sardegna, caratterizzato da un ripieno di formaggio e da una copertura di miele.
Le Seadas rappresentano uno dei dolci fritti più celebri e amati della tradizione culinaria sarda. Questo dessert unisce sapientemente ingredienti semplici come formaggio pecorino fresco, miele e una sfoglia croccante. La combinazione di sapori dolci e salati rende le Seadas un piatto unico e irresistibile, perfetto per chi ama sperimentare gusti autentici e tradizionali.
Le Seadas: un dolce sardo per eccellenza
Le seadas sono un dolce tipico della Sardegna, un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria dell'isola. Questo dolce fritto, dalla forma di mezzaluna, è composto da un ripieno di formaggio fresco avvolto in una pasta sottile e friabile, il tutto ricoperto da un generoso strato di miele di corbezzolo o di miele di millefiori.
Le seadas sono un dolce che si prepara soprattutto durante le festività, ma è possibile gustarle in qualsiasi periodo dell'anno. La loro origine è antichissima, risalente all'epoca romana, quando il formaggio era un alimento base della dieta sarda. La ricetta si è tramandata di generazione in generazione, mantenendo intatto il suo sapore autentico e la sua semplicità.
La preparazione delle seadas richiede un po' di tempo e di pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La croccantezza della pasta fritta, la morbidezza del formaggio e la dolcezza del miele si fondono in un'esplosione di sapori che conquista il palato. Le seadas sono un dolce che si gusta al meglio appena preparato, ma si conservano bene anche per un paio di giorni, se riposte in un contenitore ermetico.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare le seadas per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Pasta: 300 g di farina 00, 100 g di strutto, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 pizzico di sale, acqua tiepida q.b.
• Ripieno: 500 g di formaggio pecorino fresco, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 pizzico di sale.
• Frittura: Olio di semi di arachidi q.b.
• Miele: Miele di corbezzolo o miele di millefiori q.b.
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Preparazione della pasta
Inizia preparando la pasta. In una ciotola capiente, metti la farina a fontana, aggiungi lo strutto a pezzetti, l'uovo, lo zucchero, il sale e inizia ad impastare con le mani, aggiungendo poca acqua tiepida alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 8-10 pezzi uguali e stendi ogni pezzo con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile e rotonda.
Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei dischi di pasta dal diametro di circa 10 cm. Su ogni disco, metti un cucchiaio di ripieno di formaggio, ripiega a metà e sigilla bene i bordi, formando una mezzaluna.
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Preparazione del ripieno e cottura
Per preparare il ripieno, metti il formaggio pecorino fresco in una ciotola e lavoralo con una forchetta, fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi l'uovo, lo zucchero e il sale e mescola bene il tutto.
Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una pentola capiente. Quando l'olio è caldo, friggi le seadas poche alla volta, per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi troppo. Friggile per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate.
Una volta fritte, le seadas vanno subito trasferite su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servile calde, cosparse di miele di corbezzolo o di miele di millefiori.
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Consigli e varianti
Per un risultato ottimale, è importante utilizzare un formaggio pecorino fresco di alta qualità. Se non si trova il miele di corbezzolo, si può utilizzare il miele di millefiori o un altro tipo di miele a piacere.
Le seadas possono essere variate in base ai gusti personali. Ad esempio, si può aggiungere un pizzico di cannella o di vaniglia al ripieno di formaggio. Si può anche sostituire il formaggio pecorino con ricotta fresca o con un altro tipo di formaggio a pasta molle.
Le seadas sono un dolce che si presta a diverse interpretazioni. La loro semplicità e la loro versatilità le rendono un piatto ideale per ogni occasione. Che si tratti di una cena in famiglia o di un pranzo tra amici, le seadas sapranno sempre conquistare il palato e lasciare un ricordo indelebile.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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