Sclopit di Polenta: la ricetta tradizionale della cucina friulana

Lo sclopit di polenta è un piatto tradizionale della cucina friulana, ricco di sapori e storia.

Sclopit di Polenta: la ricetta tradizionale della cucina friulana

Lo sclopit di polenta è un piatto tipico della regione Friuli Venezia Giulia, che unisce la semplicità degli ingredienti alla ricchezza dei sapori. Si tratta di una zuppa densa a base di polenta, arricchita da formaggio e pancetta, che rappresenta un simbolo della tradizione culinaria friulana. Preparare lo sclopit di polenta significa immergersi nelle radici di questa terra, dove i piatti genuini e saporiti sono un omaggio alla cultura contadina e all'ospitalità della regione.

Lo Sclopit di Polenta: Un Piatto Tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Lo Sclopit di polenta è un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona di Udine e Pordenone. Questo piatto rustico e saporito è un esempio di come la cucina friulana sappia valorizzare ingredienti semplici e genuini, trasformandoli in un'esperienza culinaria unica.

Il nome Sclopit deriva dal rumore che la polenta fa quando viene mescolata con il cucchiaio di legno, un suono che evoca la tradizione e la semplicità di questo piatto.

Lo Sclopit di polenta è un piatto versatile che può essere gustato come antipasto, secondo o contorno, e si sposa perfettamente con diverse tipologie di formaggi, salumi e verdure.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare lo Sclopit di polenta per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di farina di mais per polenta

• 1 litro di acqua

• 1 cucchiaino di sale

• 50 g di burro

• 100 g di formaggio fontina a cubetti

• 100 g di pancetta affumicata a cubetti

• 1 cipolla piccola tritata

• 1 spicchio d'aglio tritato

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

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Preparazione dello Sclopit di Polenta

La preparazione dello Sclopit di polenta è semplice e richiede circa 30 minuti.

Inizia portando a ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Aggiungi il sale e la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.

Cuoci la polenta a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. La polenta deve essere densa ma non troppo dura.

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Cottura e Servizio

Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e cuoci per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Aggiungi la pancetta a cubetti e cuoci per altri 5 minuti, fino a quando non sarà croccante. Aggiungi i cubetti di fontina e mescola fino a quando non saranno sciolti.

Versa la polenta calda nella padella con la pancetta e il formaggio, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Servi lo Sclopit di polenta caldo, guarnito con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe nero.

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Consigli e Varianti

Lo Sclopit di polenta può essere arricchito con altri ingredienti a piacere, come funghi, salsiccia, verdure di stagione o spezie.

Per un gusto più intenso, puoi utilizzare un formaggio stagionato al posto della fontina.

Lo Sclopit di polenta può essere servito anche freddo, come antipasto o contorno per un pranzo o una cena estiva.

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Risorse Utili e Approfondimenti