Sclopit alla triestina con polenta: un piatto tipico della cucina friulana da gustare

Lo sclopit alla triestina con polenta è un piatto tradizionale della cucina friulana che unisce sapori intensi e ingredienti genuini.

Sclopit alla triestina con polenta: un piatto tipico della cucina friulana da gustare

Lo sclopit alla triestina con polenta è un piatto tipico della cucina friulana che rappresenta al meglio le tradizioni culinarie della regione Friuli Venezia Giulia. Lo sclopit è un piatto a base di pesce, in particolare di seppie, arricchito da pomodoro, vino bianco, aglio e prezzemolo. Accompagnato dalla polenta, rappresenta un connubio di sapori unico e irresistibile. Scopriamo insieme la ricetta e i segreti per preparare questo piatto tradizionale che conquista i palati di chiunque lo assaggi.

Lo sclopit alla triestina: un piatto tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Lo sclopit alla triestina è un piatto tipico della cucina friulana, in particolare della città di Trieste. Si tratta di un piatto semplice e gustoso, a base di carne di manzo e verdure, che viene cotto in un tegame di terracotta. Lo sclopit è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda della stagione e degli ingredienti disponibili. La ricetta che vi proponiamo è una delle più classiche e tradizionali.

Lo sclopit alla triestina è un piatto che si prepara con carne di manzo tagliata a cubetti, cipolle, carote, sedano, pomodori, vino rosso e brodo di carne. Le verdure vengono rosolate in un tegame con un po' di olio d'oliva, quindi si aggiunge la carne e si fa rosolare anche questa. Si sfuma con il vino rosso e si aggiunge il brodo di carne. Si lascia cuocere a fuoco lento per almeno due ore, fino a quando la carne non sarà tenera e il sugo non sarà denso.

Lo sclopit alla triestina si serve caldo, accompagnato da un contorno di polenta. La polenta è un piatto tipico della cucina italiana, a base di farina di mais. Si prepara cuocendo la farina di mais in acqua bollente, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. La polenta si può servire calda o fredda, e può essere condita con diversi ingredienti, come formaggio, burro, salsiccia o funghi.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare lo sclopit alla triestina per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di carne di manzo tagliata a cubetti

• 1 cipolla

• 2 carote

• 2 gambi di sedano

• 2 pomodori maturi

• 1 bicchiere di vino rosso

• 1 litro di brodo di carne

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• Sale e pepe q.b.

• 400 g di farina di mais per la polenta

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Preparazione dello sclopit

1. Iniziate preparando le verdure. Pulite e tagliate a dadini la cipolla, le carote e il sedano. Tagliate a cubetti i pomodori e teneteli da parte.

2. In un tegame di terracotta, fate scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete le verdure tagliate a dadini e fatele rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Aggiungete la carne di manzo tagliata a cubetti e fatela rosolare per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salate e pepate a piacere.

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Cottura dello sclopit

4. Sfumate la carne con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol per un paio di minuti. Aggiungete il brodo di carne e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e il sugo non sarà denso.

5. Durante la cottura, controllate il livello del brodo e aggiungete altro brodo se necessario. Se il sugo è troppo denso, aggiungete un po' di acqua calda.

6. A metà cottura, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti. Mescolate bene e continuate la cottura.

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Preparazione della polenta

7. Mentre lo sclopit cuoce, preparate la polenta. In una pentola capiente, portate a ebollizione 1 litro di acqua. Aggiungete un pizzico di sale e versate a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.

8. Cuocete la polenta a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. La polenta deve essere densa ma non troppo dura.

9. Servite lo sclopit alla triestina caldo, accompagnato da un contorno di polenta. Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti