Ricetta: Scaloppine di Vitello con Funghi e Prezzemolo
Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina italiana? Scopri la ricetta delle scaloppine di vitello con funghi e prezzemolo, un connubio perfetto di sapori e profumi che conquisterà tutti i commensali.
Le scaloppine di vitello con funghi e prezzemolo sono un piatto tradizionale della cucina italiana, amato per la sua semplicità e bontà. Le fettine di vitello vengono cotte in padella con una salsa cremosa a base di funghi e prezzemolo, che conferiscono al piatto un sapore ricco e avvolgente. Perfette da servire come secondo piatto in occasioni speciali o per un pranzo in famiglia, le scaloppine di vitello con funghi e prezzemolo sono un'eccellente scelta per chi ama i sapori autentici della tradizione culinaria italiana.
Introduzione alle Scaloppine di Vitello con Funghi e Prezzemolo
Le scaloppine di vitello con funghi e prezzemolo sono un classico della cucina italiana, un piatto semplice ma elegante che si presta a diverse varianti. La morbidezza del vitello si sposa perfettamente con il sapore intenso dei funghi e la freschezza del prezzemolo, creando un connubio di sapori davvero irresistibile.
La ricetta è facile da realizzare e richiede pochi ingredienti, rendendola perfetta per una cena veloce e gustosa. La cottura veloce delle scaloppine permette di mantenere la carne tenera e succosa, mentre la salsa ai funghi le conferisce un sapore ricco e avvolgente.
Le scaloppine di vitello con funghi e prezzemolo sono un piatto versatile che può essere servito con diverse guarnizioni, come purè di patate, risotto o pasta. La loro eleganza le rende adatte anche per un'occasione speciale.
Leggi anche: Ricetta: Scaloppine di Vitello con Funghi e Scampi
Ingredienti per 4 Persone
Per preparare le scaloppine di vitello con funghi e prezzemolo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 4 scaloppine di vitello (circa 150 g ciascuna)
• 250 g di funghi misti (champignon, porcini, chiodini)
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di farina 00
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
Leggi anche: Ricetta: Scaloppine di Vitello ai Funghi Shiitake
Preparazione delle Scaloppine
Inizia preparando le scaloppine di vitello: battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Spolverale con sale e pepe nero da entrambi i lati.
Fai sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi le scaloppine e cuocile per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate. Toglile dalla padella e mettile da parte.
Nella stessa padella, aggiungi l'olio extravergine d'oliva e la cipolla tritata finemente. Cuoci a fuoco dolce per 5 minuti, fino a quando la cipolla non sarà appassita. Aggiungi i funghi tagliati a fette e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Leggi anche: Ricetta: Scaloppine di Vitello ai Funghi Pleurotus
Completamento del Piatto
Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi la farina 00 e mescola bene. Versa un mestolo di brodo vegetale caldo (o acqua) e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per 5 minuti, fino a quando la salsa non si sarà addensata.
Rimetti le scaloppine nella padella con la salsa ai funghi e cuoci per altri 2 minuti, fino a quando non saranno ben calde. Aggiungi il prezzemolo tritato finemente e mescola delicatamente.
Servi le scaloppine di vitello con funghi e prezzemolo calde, accompagnate da un contorno a piacere. Buon appetito!
Leggi anche: Ricetta: Scaloppine di Vitello ai Funghi con Sherry
Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca alla salsa ai funghi negli ultimi minuti di cottura.
Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire il burro con olio extravergine d'oliva per la cottura delle scaloppine.
Puoi variare il tipo di funghi a seconda della stagione e della tua preferenza. I porcini conferiscono un sapore intenso e aromatico, mentre i champignon sono più delicati.
Leggi anche: Ricetta: Scaloppine di Vitello con Funghi e Noci, un piatto gustoso e raffinato
