Ricetta Schioppetino in Umido con Polenta: un piatto tipico della cucina friulana

Il Schioppetino in umido con polenta è un piatto tipico della cucina friulana che unisce la morbidezza della carne cotta lentamente con la polenta rustica.

Il Schioppetino in umido con polenta è un piatto ricco di storia e tradizione culinaria della regione Friuli Venezia Giulia. La carne di Schioppetino, vitigno autoctono della zona, cotta lentamente in umido, si sposa alla perfezione con la polenta, creando un connubio di sapori unico e avvolgente. Questa ricetta rappresenta l'eccellenza della cucina friulana, che valorizza ingredienti locali e genuini, regalando un'esperienza gastronomica autentica e indimenticabile.

Lo Schioppetino: Un Gusto Tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Lo schioppetino è un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, un salume dal sapore intenso e robusto, perfetto per un pasto sostanzioso e saporito. Questo insaccato è realizzato con carne di maiale macinata grossolanamente, condita con sale, pepe e spezie, e insaccata in budello naturale. Il nome schioppetino deriva dal rumore che produce quando viene cotto, un crepitio che accompagna la sua lenta cottura in umido.

La ricetta dello schioppetino in umido con polenta è un classico della cucina friulana, un piatto che unisce la sapidità del salume alla morbidezza della polenta, creando un connubio di sapori e consistenze irresistibile. La polenta, preparata con farina di mais, è un contorno tradizionale che accompagna molti piatti della cucina friulana, e in questo caso si sposa perfettamente con il sapore intenso dello schioppetino.

La preparazione dello schioppetino in umido è semplice e richiede pochi ingredienti, ma è importante seguire alcuni accorgimenti per ottenere un risultato perfetto. La cottura lenta e a fuoco dolce permette al salume di rilasciare tutto il suo sapore e di diventare morbido e succulento. La polenta, cotta al dente, deve essere cremosa e morbida, ma non troppo liquida, per accompagnare al meglio il schioppetino.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare lo schioppetino in umido con polenta per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Schioppetino: 500 grammi

• Cipolla: 1 media

• Carota: 1 media

• Sedano: 1 costa

• Vino rosso: 1 bicchiere

• Brodo vegetale: 500 ml

• Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai

• Sale e pepe nero: q.b.

• Farina di mais per polenta: 250 grammi

• Acqua: 1 litro

Preparazione dello Schioppetino in Umido

1. Inizia preparando il soffritto: trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola capiente, fai scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce e aggiungi il soffritto. Rosola per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

2. Aggiungi lo schioppetino tagliato a fette spesse circa 1 cm alla pentola con il soffritto. Rosola per qualche minuto su tutti i lati, fino a quando non sarà leggermente dorato.

3. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 30 minuti, o fino a quando lo schioppetino non sarà morbido e il sugo non si sarà addensato.

Preparazione della Polenta

1. Mentre lo schioppetino cuoce, prepara la polenta. In una pentola capiente, porta a ebollizione l'acqua. Aggiungi la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.

2. Cuoci la polenta a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà cremosa e al dente. Regola di sale e pepe a piacere.

3. Una volta cotta, versa la polenta su un piatto da portata e livellala con il dorso di un cucchiaio. Lascia raffreddare leggermente prima di servirla.

Servizio e Consigli

Servi lo schioppetino in umido con la polenta calda. Puoi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo sulla polenta per un tocco di sapore in più.

Lo schioppetino in umido con polenta è un piatto perfetto per un pranzo o una cena sostanziosa e saporita. Puoi accompagnare il piatto con un bicchiere di vino rosso friulano, come il Refosco dal Peduncolo Rosso o il Merlot.

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo dello schioppetino un cucchiaio di passata di pomodoro o un pizzico di peperoncino.

Lo Schioppetino: Un Gusto Tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Schioppetino in Umido

Preparazione della Polenta

Servizio e Consigli

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