Ricetta Liguria: Salsa di Pomodoro e Pesto di Olive Nere
La salsa di pomodoro e pesto di olive nere è un connubio di sapori tipico della cucina ligure, perfetto per condire pasta, bruschette o piatti di pesce.
La cucina ligure è rinomata per i suoi piatti semplici ma ricchi di sapore, che valorizzano ingredienti freschi e di qualità. Tra le ricette più amate e tradizionali della regione troviamo la salsa di pomodoro arricchita con pesto di olive nere. Questa combinazione di sapori intensi e genuini è perfetta per condire la pasta o per accompagnare piatti di pesce, regalando un tocco mediterraneo unico. Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa salsa che saprà conquistare il tuo palato.
Un connubio di sapori liguri: Salsa di pomodoro e pesto di olive nere
La Liguria, terra di mare e di colline, offre una cucina ricca di sapori autentici e tradizionali. Tra le sue specialità, la salsa di pomodoro e il pesto di olive nere rappresentano un connubio perfetto di gusto e semplicità. La salsa di pomodoro, realizzata con pomodori maturi e freschi, esalta il sapore intenso e dolce del pomodoro, mentre il pesto di olive nere, preparato con olive taggiasche, aglio, capperi e olio extravergine di oliva, regala un tocco di sapore intenso e leggermente amaro.
La salsa di pomodoro e il pesto di olive nere sono ingredienti versatili che si prestano a diverse preparazioni. Possono essere utilizzati per condire la pasta, per arricchire le zuppe o per accompagnare secondi piatti di carne o pesce. La loro combinazione crea un piatto unico e saporito, che esalta i sapori tipici della cucina ligure.
In questo articolo, vi proponiamo una ricetta semplice e gustosa che unisce la salsa di pomodoro al pesto di olive nere. Un piatto perfetto per un pranzo veloce e saporito, ideale per chi ama i sapori autentici della tradizione ligure.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare questa ricetta, avrete bisogno di pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili. Ecco la lista completa degli ingredienti per 4 persone:
• 400 g di pomodori pelati
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 100 g di olive taggiasche denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 bicchiere di acqua
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Preparazione della salsa di pomodoro
Iniziate preparando la salsa di pomodoro. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, scaldate l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e fateli soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando non saranno morbidi e trasparenti.
Aggiungete i pomodori pelati tritati, il sale e il pepe. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà addensata.
Una volta pronta, la salsa di pomodoro può essere frullata con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza più liscia, oppure lasciata così com'è, per un gusto più rustico.
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Preparazione del pesto di olive nere
Mentre la salsa di pomodoro cuoce, preparate il pesto di olive nere. In un mortaio, pestate le olive taggiasche denocciolate, i capperi dissalati, l'aglio e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete gradualmente l'olio extravergine di oliva, continuando a pestare, fino a ottenere un pesto cremoso. Se preferite, potete utilizzare un frullatore per velocizzare il processo.
Il pesto di olive nere è pronto per essere utilizzato.
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Assemblaggio e servizio
Una volta pronta la salsa di pomodoro e il pesto di olive nere, potete assemblare il piatto. Cuocete la pasta di vostra scelta in abbondante acqua bollente salata. Scolate la pasta al dente e conditela con la salsa di pomodoro. Aggiungete il pesto di olive nere a cucchiaiate, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
Servite la pasta calda, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato, se desiderato.
La salsa di pomodoro e il pesto di olive nere si sposano perfettamente con la pasta, creando un piatto ricco di sapore e di tradizione. Buon appetito!
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