Ricetta Sagne Torte con Peperoni Cruschi e Ricotta Salata: un piatto tipico della cucina lucana

Le sagne torte con peperoni cruschi e ricotta salata sono un piatto tipico della cucina lucana che unisce la pasta fresca fatta in casa con i peperoni essiccati e la ricotta salata, creando un connubio di sapori unico e genuino.

Ricetta Sagne Torte con Peperoni Cruschi e Ricotta Salata: un piatto tipico della cucina lucana

Le sagne torte con peperoni cruschi e ricotta salata rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria della Basilicata. Questa ricetta unisce la pasta fresca fatta in casa, le sfumature croccanti e saporite dei peperoni cruschi e il sapore deciso della ricotta salata, creando un piatto che incarna appieno l'autenticità e la genuinità della cucina lucana. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che racchiude i profumi e i sapori di questa affascinante regione del Sud Italia.

Un viaggio culinario in Basilicata: le Sagne 'ncorte con Peperoni Cruschi e Ricotta Salata

Le sagne 'ncorte, o sagne torte, sono un formato di pasta fresca tipico della tradizione culinaria lucana, in particolare della provincia di Potenza. La loro forma, simile a quella di una fettuccina larga e piatta, le rende ideali per assorbire i sapori intensi dei condimenti, come il peperone crusco, un ingrediente iconico della cucina lucana, e la ricotta salata, un formaggio vaccino stagionato dal sapore intenso e leggermente piccante.

La ricetta delle sagne 'ncorte con peperoni cruschi e ricotta salata è un esempio di come la cucina lucana sappia combinare sapori semplici e genuini in un piatto ricco di gusto e tradizione. I peperoni cruschi, essiccati al sole e fritti, conferiscono al piatto un sapore leggermente piccante e un aroma intenso, mentre la ricotta salata, grattugiata a scaglie, aggiunge una nota sapida e cremosa.

Questo piatto, semplice da preparare ma ricco di sapore, è un vero e proprio viaggio culinario nella Basilicata, un territorio ricco di storia e tradizioni, dove la cucina è un'arte che si tramanda di generazione in generazione. Le sagne 'ncorte con peperoni cruschi e ricotta salata sono un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, un'occasione per scoprire i sapori autentici della cucina lucana.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare le sagne 'ncorte con peperoni cruschi e ricotta salata per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di sagne 'ncorte fresche (o pasta fresca simile)

• 200 g di peperoni cruschi (circa 10-12 peperoni)

• 150 g di ricotta salata grattugiata

• 1 spicchio d'aglio

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione

La preparazione delle sagne 'ncorte con peperoni cruschi e ricotta salata è semplice e veloce. Inizia preparando i peperoni cruschi: se non li hai già pronti, dovrai essiccarli al sole e friggerli in olio bollente. Una volta pronti, mettili da parte.

Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le sagne 'ncorte per il tempo indicato sulla confezione. Mentre la pasta cuoce, prepara il condimento: in una padella capiente, fai soffriggere l'aglio in olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi i peperoni cruschi tritati grossolanamente e cuoci per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento. Mescola bene per amalgamare la pasta al sugo e aggiungi la ricotta salata grattugiata. Regola di sale e pepe a piacere e servi subito le sagne 'ncorte con peperoni cruschi e ricotta salata ben calde.

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Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino piccante al condimento. Se preferisci un piatto più delicato, puoi sostituire la ricotta salata con del pecorino romano grattugiato.

Le sagne 'ncorte con peperoni cruschi e ricotta salata possono essere servite anche fredde, come un piatto unico estivo. In questo caso, è consigliabile aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva al momento di servire.

Per un piatto ancora più ricco, puoi aggiungere al condimento delle verdure di stagione, come pomodori freschi, melanzane o zucchine. La fantasia in cucina è sempre ben accetta!

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Un piatto ricco di storia e tradizione

Le sagne 'ncorte con peperoni cruschi e ricotta salata sono un piatto che racchiude in sé la storia e la tradizione della Basilicata. La pasta fresca, i peperoni cruschi e la ricotta salata sono ingredienti tipici della regione, che si tramandano di generazione in generazione.

Questo piatto è un esempio di come la cucina lucana sappia combinare sapori semplici e genuini in un piatto ricco di gusto e tradizione. Le sagne 'ncorte con peperoni cruschi e ricotta salata sono un piatto che non può mancare sulla tavola di ogni lucano e che merita di essere conosciuto e apprezzato da tutti.

Se hai la fortuna di visitare la Basilicata, non perdere l'occasione di assaggiare questo piatto tipico. Sarà un'esperienza culinaria indimenticabile, un viaggio nel cuore della tradizione lucana.

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Risorse Utili e Approfondimenti