Ricetta Sagne Torte con Peperoni Cruschi e Pomodoro: un piatto tipico della cucina lucana

Le sagne torte con peperoni cruschi e pomodoro sono un piatto tipico della cucina lucana che unisce la pasta fresca fatta in casa con i peperoni essiccati e il pomodoro, creando un connubio di sapori unico e genuino.

Le sagne torte con peperoni cruschi e pomodoro rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria della Basilicata. Questa ricetta unisce la semplicità degli ingredienti tipici della regione con la maestria nella preparazione della pasta fresca fatta in casa. I peperoni cruschi, tipici della zona, conferiscono al piatto un sapore croccante e deciso, mentre il pomodoro aggiunge una nota di freschezza. Scopriamo insieme come preparare questo piatto ricco di storia e tradizione.

Un viaggio culinario in Basilicata: le Sagne Torte con Peperoni Cruschi e Pomodoro

Le sagne torte sono un formato di pasta tipico della Basilicata, caratterizzato da una forma piatta e irregolare, simile a delle sfoglie. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, rappresenta un vero e proprio viaggio culinario nel cuore della regione. La ricetta che vi proponiamo oggi unisce la semplicità delle sagne torte alla sapidità dei peperoni cruschi, un ingrediente tipico della cucina lucana, e alla freschezza del pomodoro, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

I peperoni cruschi, essiccati al sole e poi fritti, conferiscono al piatto un gusto intenso e leggermente piccante, mentre il pomodoro fresco aggiunge una nota di dolcezza e acidità. La combinazione di questi ingredienti, uniti alla pasta ruvida delle sagne torte, crea un piatto ricco di consistenze e aromi, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

La preparazione delle sagne torte con peperoni cruschi e pomodoro è semplice e veloce, ma richiede alcuni accorgimenti per ottenere un risultato perfetto. La pasta, fatta in casa o acquistata, deve essere cotta al dente, mentre i peperoni cruschi vanno fritti in olio extravergine di oliva fino a diventare croccanti. Il pomodoro, fresco e maturo, va tagliato a cubetti e aggiunto alla pasta insieme ai peperoni cruschi e al condimento a base di aglio, olio extravergine di oliva e peperoncino.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le sagne torte con peperoni cruschi e pomodoro per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di sagne torte (fresche o secche)

• 200 g di peperoni cruschi (circa 10-12 peperoni)

• 400 g di pomodoro maturo

• 2 spicchi d'aglio

• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale q.b.

Preparazione

1. Iniziate preparando i peperoni cruschi. Lavateli accuratamente e asciugateli. Tagliateli a striscioline e friggeteli in abbondante olio extravergine di oliva fino a quando non saranno croccanti. Scolateli su carta assorbente e teneteli da parte.

2. Nel frattempo, mettete a bollire abbondante acqua salata. Quando l'acqua bolle, aggiungete le sagne torte e cuocetele al dente (circa 8-10 minuti). Scolatele e tenetele da parte.

3. Mentre la pasta cuoce, preparate il condimento. In una padella capiente, fate soffriggere l'aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti e il peperoncino in polvere (facoltativo). Fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pomodoro non sarà cotto e il sugo non si sarà addensato.

Assemblaggio e Servizio

4. Aggiungete le sagne torte al sugo di pomodoro e mescolate delicatamente per amalgamare il tutto. Aggiungete i peperoni cruschi fritti e mescolate ancora una volta.

5. Servite le sagne torte con peperoni cruschi e pomodoro calde, guarnite con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero fresco macinato.

6. Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere un cucchiaio di pecorino romano grattugiato al momento di servire.

Consigli e Varianti

Per un piatto più piccante, potete aumentare la quantità di peperoncino in polvere o aggiungere un peperoncino fresco a piacere.

Se non avete a disposizione i peperoni cruschi, potete sostituirli con del peperoncino fresco o con del peperoncino secco tritato.

Le sagne torte con peperoni cruschi e pomodoro sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere alla pasta altri ingredienti come le olive nere, i capperi, le acciughe o le verdure di stagione.

Un viaggio culinario in Basilicata: le Sagne Torte con Peperoni Cruschi e Pomodoro

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Assemblaggio e Servizio

Consigli e Varianti

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