Ricetta delle Sagne Incannulate con Peperoni Cruschi: un piatto tipico della cucina lucana

Le Sagne Incannulate con Peperoni Cruschi sono un piatto tipico della Basilicata che unisce la pasta fatta in casa con i peperoni essiccati, creando un connubio di sapori unico e genuino.

Ricetta delle Sagne Incannulate con Peperoni Cruschi: un piatto tipico della cucina lucana

Le Sagne Incannulate con Peperoni Cruschi rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della cucina lucana. Le sagne, una tipica pasta fresca a base di farina e acqua, vengono lavorate a mano e arrotolate attorno a un ferretto metallico per ottenere la forma incannulata. I peperoni cruschi, peperoni dolci essiccati al sole, conferiscono al piatto un sapore croccante e unico. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza della tradizione culinaria della Basilicata.

Un viaggio culinario in Basilicata: le Sagne Incannulate con Peperoni Cruschi

La Basilicata, regione ricca di storia e tradizioni, offre un'esperienza culinaria autentica e genuina. Tra le specialità più amate, spiccano le sagne incannulate, pasta fresca fatta a mano, e i peperoni cruschi, un ingrediente tipico che conferisce un sapore unico e intenso ai piatti. La combinazione di questi due elementi crea un piatto iconico della tradizione lucana, le sagne incannulate con peperoni cruschi, un connubio di sapori e consistenze che conquista il palato.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare le sagne incannulate con peperoni cruschi per 4 persone, avrai bisogno di: 500 g di sagne incannulate fresche, 200 g di peperoni cruschi (circa 10-12), 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo), sale e pepe nero macinato fresco q.b., 1/2 litro di brodo vegetale o di carne.

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Preparazione

Inizia preparando i peperoni cruschi: mettili in una ciotola e ricoprili con acqua bollente per circa 10 minuti. Scola i peperoni cruschi e asciugali con carta da cucina. Taglia i peperoni cruschi a striscioline sottili. In una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio e la cipolla tritati nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i peperoni cruschi e il peperoncino in polvere (facoltativo) e cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il brodo vegetale o di carne e porta a ebollizione. Aggiungi le sagne incannulate e cuoci per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno al dente.

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Servizio

Una volta cotte, le sagne incannulate con peperoni cruschi sono pronte per essere servite. Puoi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato a piacere. Il piatto si sposa perfettamente con un vino rosso corposo, come un Aglianico del Vulture, per un'esperienza culinaria completa.

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Consigli

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di origano fresco alle sagne incannulate con peperoni cruschi. Se non hai a disposizione i peperoni cruschi, puoi sostituirli con peperoni secchi, ma il sapore sarà leggermente diverso. Le sagne incannulate con peperoni cruschi sono un piatto versatile che può essere gustato sia caldo che freddo. Puoi anche preparare le sagne incannulate in anticipo e conservarle in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

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Risorse Utili e Approfondimenti