Sagne incannulate con pomodoro fresco e basilico: la ricetta tradizionale della cucina molisana

Le sagne incannulate con pomodoro fresco e basilico sono un piatto tradizionale della cucina molisana, caratterizzato da ingredienti semplici e genuini che esaltano il gusto della pasta fatta in casa.

Le sagne incannulate con pomodoro fresco e basilico rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della tradizione culinaria molisana. Questa ricetta semplice ma ricca di sapore unisce la pasta fatta in casa alle note fresche e aromatiche del pomodoro e del basilico, creando un connubio perfetto tra tradizione e genuinità. Le sagne, una pasta all'uovo dal formato lungo e ricurvo, vengono condite con un sugo preparato con pomodoro fresco, basilico, aglio e olio extravergine d'oliva, regalando un piatto dal gusto autentico e irresistibile.

Un piatto semplice e gustoso: le Sagne Incannulate

Le sagne incannulate sono un formato di pasta tipico del Molise, caratterizzato da una forma particolare, simile a un tubo cavo, che le rende uniche e irresistibili. La loro origine risale a tempi antichi, quando le donne molisane le preparavano a mano con ingredienti semplici e genuini. Oggi, le sagne incannulate sono un piatto tradizionale che si tramanda di generazione in generazione, un simbolo della cultura culinaria molisana.

La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Le sagne incannulate sono perfette per essere condite con sughi semplici e gustosi, come il pomodoro fresco e il basilico, che esaltano il sapore delicato della pasta. Questo piatto è un'esplosione di sapori e profumi, un vero e proprio viaggio sensoriale nel cuore del Molise.

La ricetta delle sagne incannulate con pomodoro fresco e basilico è un classico della cucina molisana, un piatto semplice e genuino che si prepara con ingredienti freschi e di stagione. La sua semplicità è la sua forza, un piatto che conquista per la sua autenticità e la sua capacità di evocare ricordi e tradizioni. Le sagne incannulate sono un piatto che si presta a diverse varianti, ma la versione con pomodoro fresco e basilico è quella più tradizionale e apprezzata.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le sagne incannulate con pomodoro fresco e basilico per 4 persone, avrai bisogno di: 500 g di sagne incannulate fresche, 500 g di pomodori maturi, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di basilico fresco, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Scegli pomodori maturi e di buona qualità, preferibilmente di varietà locali, per un sapore più intenso e autentico. Il basilico fresco è fondamentale per dare un tocco di freschezza e profumo al piatto. L'olio extravergine d'oliva di qualità superiore esalterà il sapore delle sagne incannulate e del sugo.

Assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione, per evitare di dover interrompere il processo. La preparazione delle sagne incannulate con pomodoro fresco e basilico è semplice e veloce, ma richiede un po' di attenzione per ottenere un risultato perfetto.

Preparazione del sugo

Inizia preparando il sugo: lava i pomodori, tagliali a cubetti e mettili in una pentola capiente. Aggiungi l'aglio sbucciato e tritato finemente, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine d'oliva. Porta a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori non saranno completamente disfatti.

Nel frattempo, lava e asciuga il basilico. Stacca le foglie e tritale finemente. Aggiungi il basilico tritato al sugo di pomodoro a fine cottura, mescola delicatamente e spegni il fuoco. Lascia riposare il sugo per almeno 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino bene.

Il sugo di pomodoro fresco e basilico è pronto per condire le sagne incannulate. Il suo sapore intenso e aromatico esalterà il gusto della pasta, creando un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.

Cottura delle Sagne Incannulate

Cuoci le sagne incannulate in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scola le sagne incannulate e condiscile con il sugo di pomodoro fresco e basilico. Mescola delicatamente per amalgamare bene il sugo con la pasta.

Servi le sagne incannulate con pomodoro fresco e basilico calde, guarnite con qualche foglia di basilico fresco. Puoi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per un tocco di sapore in più. Questo piatto è perfetto da gustare con un buon vino rosso locale, come il Molise DOC.

Le sagne incannulate con pomodoro fresco e basilico sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La loro preparazione è facile e veloce, e il risultato finale è un piatto ricco di sapore e tradizione. Un'esperienza culinaria autentica che ti porterà alla scoperta dei sapori del Molise.

Consigli e Varianti

Per un tocco di piccantezza, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso al sugo di pomodoro. Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti al sugo di pomodoro durante la cottura.

Le sagne incannulate con pomodoro fresco e basilico possono essere servite anche fredde, come un piatto unico estivo. In questo caso, è consigliabile condire la pasta con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e un po' di aceto balsamico.

Le sagne incannulate sono un formato di pasta versatile che si presta a diverse varianti. Puoi condirle con sughi di carne, pesce o verdure, a seconda dei tuoi gusti e delle tue preferenze. Sperimenta e crea la tua versione personale di questo piatto tradizionale molisano.

Un piatto semplice e gustoso: le Sagne Incannulate

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del sugo

Cottura delle Sagne Incannulate

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti