Sagne a Pezze con Sugo di Pomodoro e Pecorino: la Ricetta Tradizionale Molisana

Le sagne a pezze con sugo di pomodoro e pecorino sono un piatto tradizionale della cucina molisana, caratterizzato da ingredienti genuini e sapori intensi.

Sagne a Pezze con Sugo di Pomodoro e Pecorino: la Ricetta Tradizionale Molisana

Le sagne a pezze con sugo di pomodoro e pecorino rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della regione Molise, situata nel cuore dell'Italia. Questa ricetta tradizionale incarna l'autenticità e la semplicità della cucina molisana, basata su ingredienti genuini e sapori intensi. Le sagne a pezze, una pasta fresca tagliata a mano, si sposano alla perfezione con il sugo di pomodoro e il pecorino, creando un connubio di gusto che conquista i palati di chiunque abbia il piacere di assaggiarle.

Sagne a Pezze: Un Piatto Tradizionale Molisano

Le sagne a pezze sono un formato di pasta fresca tipico del Molise, caratterizzato da una forma irregolare e piatta, simile a delle sfoglie tagliate a mano. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un vero e proprio simbolo della cucina molisana, tramandato di generazione in generazione.

La preparazione delle sagne a pezze è un'arte che richiede pazienza e maestria. La pasta viene realizzata con farina di grano duro e acqua, impastata a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Successivamente, l'impasto viene steso in una sfoglia sottile e tagliato in rettangoli irregolari, che vengono poi cotti in acqua bollente.

Le sagne a pezze si sposano perfettamente con sughi semplici e gustosi, come il sugo di pomodoro e pecorino, che esalta il sapore delicato della pasta. Questo piatto è un'esplosione di sapori autentici, che rievoca la tradizione culinaria del Molise e la semplicità degli ingredienti utilizzati.

Leggi anche: Sagne a Pezze al Sugo di Pomodoro: un piatto tradizionale della cucina molisana

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le sagne a pezze con sugo di pomodoro e pecorino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di sagne a pezze fresche (o 400 g di pasta secca)

• 1 kg di pomodori maturi

• 1 cipolla piccola

• 2 spicchi d'aglio

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• 100 g di pecorino romano grattugiato

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Basilico fresco (facoltativo)

Leggi anche: Pasta con Sugo di Pomodoro e Cozze: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Preparazione del Sugo

Inizia preparando il sugo di pomodoro. Lava i pomodori, tagliali a metà e rimuovi i semi. Tritali grossolanamente e mettili in una pentola capiente con l'olio extravergine d'oliva, la cipolla tritata finemente e gli spicchi d'aglio schiacciati.

Cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori non saranno completamente disfatti e il sugo avrà raggiunto una consistenza densa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Se desideri un sugo più rustico, puoi frullare una parte del sugo con un frullatore a immersione. Aggiungi il basilico fresco tritato a fine cottura, se lo desideri.

Leggi anche: Guida alla Preparazione del Sugo di Pomodoro Fresco: Ricetta Tradizionale della Cucina Italiana

Cottura delle Sagne a Pezze

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi le sagne a pezze e cuocile per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scola la pasta e trasferiscila nella pentola con il sugo di pomodoro.

Mescola delicatamente per amalgamare la pasta al sugo. Aggiungi il pecorino romano grattugiato e mescola ancora una volta. Servi le sagne a pezze con sugo di pomodoro e pecorino ben calde, guarnite con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco.

Leggi anche: Sugo al Pomodoro per la Pasta: la Ricetta Tradizionale Italiana

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso al sugo di pomodoro. Se preferisci un sugo più leggero, puoi utilizzare pomodori pelati al posto dei pomodori freschi.

Le sagne a pezze possono essere condite anche con altri sughi, come il ragù di carne o il sugo alle verdure. Puoi anche aggiungere altri formaggi, come la ricotta salata o il caciocavallo.

Le sagne a pezze sono un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tradizionale molisano.

Leggi anche: Ricetta delle Sagne a Pezze con Sugo di Maiale: un piatto tipico della cucina molisana

Risorse Utili e Approfondimenti