Ricetta Risotto con Zucca e Gorgonzola: un piatto tipico della cucina lombarda

Il risotto con zucca e gorgonzola è un piatto tipico della cucina lombarda che unisce la cremosità del risotto alla dolcezza della zucca e alla sapidità del gorgonzola.

Ricetta Risotto con Zucca e Gorgonzola: un piatto tipico della cucina lombarda

Il risotto con zucca e gorgonzola è un piatto che incarna appieno i sapori e le tradizioni culinarie della Lombardia. La cremosità del risotto si sposa alla perfezione con la dolcezza della zucca e la sapidità del gorgonzola, creando un connubio di gusti unico e irresistibile. In questa ricetta ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto prelibato, perfetto da servire in occasioni speciali o per deliziare il palato in un giorno qualunque.

Il Risotto alla Zucca e Gorgonzola: Un Classico Lombardo

Il risotto alla zucca e gorgonzola è un piatto tipico della cucina lombarda, un connubio di sapori delicati e intensi che conquista il palato con la sua cremosità e il suo gusto avvolgente. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con il sapore intenso e piccante del gorgonzola, creando un'armonia di sapori che si completa con la sapiente cottura del risotto, un piatto che richiede pazienza e attenzione per ottenere la giusta cremosità.

La ricetta del risotto alla zucca e gorgonzola è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie lombarde, un piatto che si prepara soprattutto durante la stagione autunnale, quando la zucca è al suo apice di dolcezza e sapore. La sua preparazione è relativamente semplice, ma richiede un'attenta cura nella scelta degli ingredienti e nella cottura del risotto, per ottenere un piatto perfetto.

Il risotto alla zucca e gorgonzola è un piatto versatile che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali. Si può arricchire con l'aggiunta di noci, pancetta croccante o rosmarino, per un tocco di sapore in più. È un piatto ideale per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, un'esplosione di sapori autunnali che conquisterà tutti.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso risotto alla zucca e gorgonzola per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli

• 1 kg di zucca (preferibilmente Butternut)

• 150 g di gorgonzola dolce

• 1 cipolla piccola

• 1 litro di brodo vegetale

• 50 g di burro

• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione del Risotto

1. Inizia pulendo la zucca, eliminando la buccia, i semi e i filamenti. Tagliala a cubetti di circa 2 cm di lato.

2. In una pentola capiente, fai sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla appassire per qualche minuto, senza farla colorire.

3. Aggiungi il riso e tostalo per circa 2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non diventa leggermente trasparente.

4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.

5. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e cuoci il risotto a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando il brodo non sarà assorbito.

6. Continua ad aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando continuamente, per circa 15-20 minuti, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.

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Completamento del Piatto

7. Mentre il risotto cuoce, cuoci la zucca a vapore o in forno per circa 15 minuti, fino a quando non sarà tenera. Frulla la zucca cotta con un frullatore a immersione o con un passaverdura.

8. Quando il risotto è cotto, aggiungi la zucca frullata e mescola bene.

9. Aggiungi il gorgonzola a pezzetti e mescola delicatamente fino a quando non si sarà sciolto completamente.

10. Fuori dal fuoco, aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola bene.

11. Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

12. Servi il risotto alla zucca e gorgonzola caldo, guarnito con una spolverata di Parmigiano Reggiano e un filo d'olio extravergine d'oliva.

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Consigli e Varianti

Per un risotto alla zucca e gorgonzola ancora più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca al momento di mantecare il risotto.

Se preferisci un sapore più intenso, puoi utilizzare del gorgonzola piccante al posto del dolce.

Per un tocco di croccantezza, puoi aggiungere delle noci tritate o della pancetta croccante al momento di servire.

Il risotto alla zucca e gorgonzola è un piatto perfetto da accompagnare con un vino rosso corposo, come un Barolo o un Nebbiolo.

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Risorse Utili e Approfondimenti