Ricetta Risotto con Radicchio e Gorgonzola: un piatto tipico della cucina lombarda

Il risotto con radicchio e gorgonzola è un piatto tipico della cucina lombarda che unisce la cremosità del formaggio al gusto deciso del radicchio.

Ricetta Risotto con Radicchio e Gorgonzola: un piatto tipico della cucina lombarda

Il risotto con radicchio e gorgonzola è un piatto iconico della regione Lombardia, che unisce ingredienti tipici di questa zona ricca di tradizioni culinarie. Il radicchio, con il suo sapore leggermente amarognolo, si sposa alla perfezione con la cremosità e il gusto deciso del gorgonzola, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che conquista il palato di chiunque lo assaggi.

Il Risotto con Radicchio e Gorgonzola: Un Capolavoro Lombardo

Il risotto con radicchio e gorgonzola è un piatto tipico della cucina lombarda, un connubio di sapori intensi e decisi che conquista il palato con la sua cremosità e il suo gusto unico. La dolcezza del radicchio rosso di Treviso, la sapidità del gorgonzola, la morbidezza del riso Carnaroli e la delicatezza del brodo vegetale si fondono in un'armonia perfetta, creando un'esperienza culinaria indimenticabile.

Questo piatto, nato dalla tradizione contadina lombarda, è un esempio di come la semplicità degli ingredienti possa dare vita a un capolavoro gastronomico. La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede attenzione e cura nella scelta degli ingredienti e nella cottura del riso. Il risultato finale è un piatto ricco di sapore, perfetto per un pranzo o una cena speciale.

Il risotto con radicchio e gorgonzola è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si può arricchire con l'aggiunta di pancetta croccante, noci o uva passa, oppure si può sostituire il gorgonzola con altri formaggi come il taleggio o il mascarpone. La scelta è ampia e dipende dai gusti personali.

Leggi anche: Le Origini della Cassoeula: Un Piatto Tipico della Cucina Lombarda

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso risotto con radicchio e gorgonzola per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli (circa 100 g a persona)

• 1 cespo di radicchio rosso di Treviso (circa 300 g)

• 150 g di gorgonzola dolce

• 1 cipolla piccola

• 1 litro di brodo vegetale caldo

• 50 g di burro

• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• Olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Leggi anche: Galette con Radicchio e Gorgonzola: un piatto tipico della cucina piemontese

Preparazione del Risotto

1. Preparare il radicchio: Lavare il radicchio, eliminare le foglie esterne più dure e tagliarlo a striscioline sottili. In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e far appassire il radicchio a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a quando non sarà leggermente appassito.

2. Tostare il riso: Nel frattempo, in una pentola capiente, sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungere la cipolla tritata finemente e farla appassire per qualche minuto, senza farla colorire. Aggiungere il riso e tostarlo per circa 2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non sarà leggermente trasparente.

3. Cuocere il risotto: Aggiungere un mestolo di brodo caldo al riso e cuocere a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando il brodo non sarà assorbito. Ripetere l'operazione, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.

Leggi anche: Ricetta Bardolino: un piatto tipico della cucina lombarda da scoprire

Completamento del Piatto

4. Aggiungere il radicchio e il gorgonzola: A metà cottura, aggiungere il radicchio appassito al riso. Mescolare bene e continuare la cottura per altri 5 minuti. A fine cottura, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il gorgonzola a pezzetti. Mescolare bene fino a quando il formaggio non sarà sciolto e il risotto avrà raggiunto una consistenza cremosa.

5. Servire il risotto: Servire il risotto con radicchio e gorgonzola caldo, guarnito con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere un pizzico di pepe nero macinato fresco a piacere.

6. Consigli: Per un gusto più intenso, si può aggiungere un cucchiaio di vino bianco secco durante la tostatura del riso. Per un risotto più cremoso, si può aggiungere un cucchiaio di panna fresca a fine cottura.

Leggi anche: Le varianti della Busecca: piatto tipico della cucina lombarda

Consigli e Varianti

Il risotto con radicchio e gorgonzola è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si può arricchire con l'aggiunta di pancetta croccante, noci o uva passa, oppure si può sostituire il gorgonzola con altri formaggi come il taleggio o il mascarpone. La scelta è ampia e dipende dai gusti personali.

Per un risotto con radicchio e gorgonzola più leggero, si può utilizzare un brodo vegetale leggero o un brodo di carne. Si può anche sostituire il gorgonzola con un formaggio vegetariano, come il tofu o il seitan.

Il risotto con radicchio e gorgonzola è un piatto perfetto per un pranzo o una cena speciale. Si può servire come piatto unico o come accompagnamento a un secondo piatto di carne o pesce. È un piatto che si presta anche a essere preparato in anticipo e riscaldato al momento di servire.

Leggi anche: Ricetta Risotto con Piselli e Pancetta: un piatto tipico della cucina lombarda

Risorse Utili e Approfondimenti