Knödel di Ricotta e Spinaci: un Piatto Tipico del Trentino Alto Adige

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione dei deliziosi Knödel di ricotta e spinaci, un piatto tradizionale del Trentino Alto Adige.

I Knödel sono un piatto tradizionale dell'Alto Adige e del Trentino, apprezzati per la loro semplicità e la loro versatilità. Questa ricetta ti insegnerà a preparare i Knödel di ricotta e spinaci, una variante saporita e leggera, perfetta per un pranzo o una cena autunnale. Il piatto è completato da un contorno di verdure al vapore, che ne esalta la freschezza, e da pane tostato, ideale per accompagnare il sugo dei Knödel. La preparazione dei Knödel è semplice e richiede pochi ingredienti. La ricotta e gli spinaci sono la base di questa ricetta, arricchiti da pane grattugiato, uova e spezie. Dopo aver cotto i Knödel al vapore, li condiremo con burro fuso e formaggio gratinato, creando un piatto cremoso e saporito. Insieme ai Knödel proponiamo un contorno di verdure al vapore, che apporterà freschezza e leggerezza al piatto. Infine, la fetta di pane tostato servirà ad accompagnare il sugo dei Knödel. Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa ricetta tradizionale!

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Knödel di ricotta e spinaci per 4 persone, avrai bisogno di: 500 g di ricotta fresca, 200 g di spinaci freschi, 100 g di pane raffermo grattugiato, 2 uova medie, 1 cipolla piccola, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, 50 g di burro, 100 g di formaggio grattugiato (tipo Emmental o Gruyère), 400 g di verdure miste (carote, broccoli, cavolfiore, zucchine, ecc.), 2 fette di pane per tramezzini.

Preparazione dei Knödel

Inizia lavando e lessando gli spinaci in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi strizzali bene e tritali finemente. In una ciotola capiente, unisci la ricotta, gli spinaci tritati, il pane grattugiato, le uova, la cipolla tritata finemente, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Forma dei Knödel rotondi o ovali della grandezza di un uovo. Fai bollire abbondante acqua in una pentola capiente e cuoci i Knödel a vapore per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbidi e non affonderanno al fondo della pentola. Durante la cottura, controlla l'acqua e aggiungine se necessario.

Condimento dei Knödel

Mentre i Knödel cuociono, prepara il condimento. In una casseruola a fuoco dolce, sciogli il burro. Quando è completamente sciolto, aggiungi il formaggio grattugiato e mescola fino a quando non sarà fuso e cremoso. Se necessario, aggiungi un cucchiaio d'acqua per rendere il condimento più fluido. Una volta cotti i Knödel, trasferiscili con cura su un piatto da portata e condiscili con il burro fuso e il formaggio gratinato. Servi subito i Knödel ben caldi.

Contorno di Verdure al Vapore

Mentre i Knödel cuociono, prepara il contorno di verdure al vapore. Lava accuratamente le verdure scelte e tagliale a pezzetti di dimensioni simili. Metti le verdure in una pentola adatta alla cottura al vapore, o in una vaporiera, e cuocile per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno tenere ma ancora croccanti. Condisci le verdure con un pizzico di sale e pepe e servile accompagnando i Knödel.

Pane tostato

Per completare il piatto, tosta le fette di pane in una padella antiaderente a fuoco medio, senza aggiungere olio o burro, fino a quando non saranno dorate. Taglia le fette di pane tostato in cubetti o a fette, a tuo piacimento, e servile insieme ai Knödel e alle verdure al vapore.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei Knödel

Condimento dei Knödel

Contorno di Verdure al Vapore

Pane tostato

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