I Ravioli di Ricotta al Sugo: un Piatto Tipico della Cucina Siciliana

Questa ricetta tradizionale siciliana, i ravioli di ricotta al sugo, sono un piatto semplice ma gustoso che delizierà chiunque.

La Sicilia, terra di bellezze paesaggistiche mozzafiato e di una cultura millenaria, custodisce un patrimonio culinario ricco e variegato. Tra le tante specialità gastronomiche che rendono unica la cucina siciliana, i ravioli di ricotta al sugo rappresentano un piatto tradizionale che ha saputo conquistare il palato di generazioni. Un connubio perfetto di sapori semplici e genuini, che si traduce in un'esperienza culinaria autentica e appagante. Questo piatto, facile da realizzare, è perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena informale con amici, regalando un tocco di tradizione e di sapore autentico ad ogni occasione. I ravioli di ricotta al sugo sono un piatto tipico soprattutto della zona di Palermo, dove la ricetta originale prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e genuini, come la ricotta fresca, la farina di grano duro e il sugo di pomodoro fresco. L'impasto per i ravioli, delicato e soffice, avvolge un ripieno cremoso di ricotta, mentre il sugo, ricco e saporito, dona al piatto un tocco di gusto inconfondibile. Preparare i ravioli di ricotta al sugo è un'esperienza culinaria appagante, che vi permetterà di riscoprire il sapore autentico della tradizione siciliana.

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta: 300 grammi di farina di grano duro, 3 uova medie, un pizzico di sale.

Per il ripieno: 500 grammi di ricotta di pecora fresca, 1 uovo, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero macinato fresco, un cucchiaio di parmigiano grattugiato (facoltativo).

Per il sugo: 500 grammi di pomodori pelati, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero macinato fresco, basilico fresco.

Preparazione dell'impasto

In una ciotola capiente, versare la farina a fontana e aggiungere le uova e il sale. Impastare energicamente con le mani, aggiungendo poca acqua tiepida se necessario, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, per permettere alla pasta di rilassarsi.

Trascorso il tempo di riposo, dividere l'impasto in due o tre parti, stendere ogni parte con un mattarello, ottenendo una sfoglia sottile e uniforme.

Preparazione del ripieno

In una ciotola, mescolare la ricotta con l'uovo, il sale, il pepe nero e il parmigiano grattugiato.

Amalgamare gli ingredienti con una forchetta, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Lasciare riposare il ripieno in frigorifero per almeno 30 minuti, per fargli assorbire bene i sapori.

Preparazione dei ravioli

Tagliare la sfoglia di pasta in quadrati di circa 6-7 centimetri di lato.

Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta, bagnare i bordi con un po' d'acqua e richiudere a forma di ravioli. Sigillare bene i bordi, pressando delicatamente con le dita, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Disporre i ravioli su un piano infarinato e lasciarli riposare per almeno 30 minuti, per farli rassodare.

Preparazione del sugo

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Far soffriggere in una casseruola capiente con un filo d'olio extravergine d'oliva, a fuoco basso, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Aggiungere i pomodori pelati tritati, un pizzico di sale, pepe nero macinato fresco e un pizzico di zucchero, per bilanciare l'acidità dei pomodori.

Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, con il coperchio, per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non sarà denso e saporito.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dell'impasto

Preparazione del ripieno

Preparazione dei ravioli

Preparazione del sugo

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