Ciceri e Tria: un piatto tradizionale della Basilicata

I Ciceri e Tria sono un piatto tipico della Basilicata, preparato con pasta fatta in casa, ceci e un semplice condimento.

Ciceri e Tria: un piatto tradizionale della Basilicata

La Basilicata, una regione del sud Italia, vanta una tradizione culinaria ricca e variegata. Tra i piatti più celebri si trovano i Ciceri e Tria, un piatto semplice ma gustoso, che racchiude tutta l'essenza della cucina lucana. Questo piatto a base di pasta fatta in casa, ceci e un semplice condimento, è stato tramandato di generazione in generazione, diventando un vero e proprio simbolo della cultura gastronomica della regione. La ricetta dei Ciceri e Tria è facile da realizzare, ma richiede un po' di tempo e pazienza, soprattutto per la preparazione della pasta fatta in casa. Tuttavia, il risultato finale ripagherà ogni sforzo, regalando un piatto saporito e ricco di storia. Scopriamo insieme la ricetta originale dei Ciceri e Tria e lasciamoci trasportare dalla tradizione culinaria della Basilicata.

Un piatto ricco di storia e tradizione

I Ciceri e Tria sono un piatto tipico della cucina lucana, in particolare della provincia di Matera. La sua origine risale al periodo medievale, quando i contadini locali utilizzavano ingredienti semplici e facilmente reperibili per preparare un pasto sostanzioso e nutriente. La pasta fatta in casa, i ceci e il condimento semplice a base di olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino, erano gli elementi base di questo piatto, che si diffuse rapidamente in tutta la regione.

Nel corso dei secoli, la ricetta dei Ciceri e Tria si è tramandata di generazione in generazione, subendo piccole modifiche a seconda delle zone e delle famiglie. Tuttavia, la base è rimasta invariata, rendendo questo piatto un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria lucana. Oggi, i Ciceri e Tria sono un piatto apprezzato non solo in Basilicata, ma anche in tutto il mondo, grazie al suo sapore semplice e genuino e alla sua storia ricca di tradizione.

La preparazione dei Ciceri e Tria è un rito che, oltre ad essere un'occasione per gustare un piatto delizioso, rappresenta un legame con le origini e con la storia culinaria della Basilicata. Questo piatto, infatti, è molto più di una semplice ricetta: è un simbolo di identità e di tradizione, che viene tramandato con orgoglio e passione di generazione in generazione.

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Gli ingredienti principali dei Ciceri e Tria

I Ciceri e Tria, come suggerisce il nome, sono a base di ceci e tria, ovvero la pasta fatta in casa. I ceci, ricchi di proteine e fibre, sono un ingrediente tipico della cucina mediterranea e sono spesso utilizzati in zuppe e stufati. La tria, invece, è una pasta all'uovo, simile agli spaghetti, che viene preparata in casa secondo una ricetta tradizionale.

Oltre ai ceci e alla tria, gli ingredienti principali dei Ciceri e Tria includono olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino, sale e acqua. L'olio extravergine di oliva è fondamentale per dare al piatto il suo sapore autentico e il suo aroma intenso. L'aglio, il peperoncino e il sale completano il condimento, conferendo al piatto un gusto deciso e saporito.

Gli ingredienti dei Ciceri e Tria sono semplici e facilmente reperibili, rendendo questo piatto un'opzione ideale per chi desidera un pasto genuino e saporito, realizzato con ingredienti di qualità.

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Ricetta dei Ciceri e Tria

Per preparare i Ciceri e Tria, inizia con la pasta fatta in casa. Prepara l'impasto con farina, uova, sale e acqua. Lavoralo fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Dividilo in piccoli pezzi e crea delle sfoglie sottili con la macchina per la pasta o con il mattarello. Taglia le sfoglie a strisce larghe circa 1 cm e fai asciugare la pasta all'aria.

Nel frattempo, prepara i ceci. Metteli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Quindi, scolali e cuocili in acqua bollente salata per circa 1 ora o fino a quando non saranno morbidi. In una pentola a parte, fai soffriggere l'aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungi i ceci cotti, il peperoncino e un po' di acqua di cottura dei ceci.

Quando la tria è pronta, cucinala in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scola la pasta e aggiungila ai ceci. Mescola bene e servi i Ciceri e Tria caldi, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di peperoncino.

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Consigli e varianti

Per ottenere un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di origano fresco o di prezzemolo tritato ai Ciceri e Tria. Per un piatto più cremoso, puoi frullare una parte dei ceci cotti e aggiungerla al condimento. Puoi anche aggiungere un po' di pancetta o di salsiccia al condimento, per un sapore più intenso e corposo.

Puoi preparare i Ciceri e Tria in anticipo e conservarli in frigo per un paio di giorni. Scalda il piatto prima di servirlo. Per rendere la pasta più morbida, puoi cuocerla in acqua bollente con un cucchiaino di bicarbonato di sodio. In questo modo, la pasta assorbirà meglio il condimento e diventerà più morbida e cremosa.

I Ciceri e Tria sono un piatto versatile che può essere adattato ai tuoi gusti e alle tue esigenze. Puoi variare gli ingredienti, aggiungendo verdure come carote, zucchine o spinaci. Puoi anche utilizzare pasta già fatta, come spaghetti o fettuccine, per velocizzare la preparazione del piatto. Sperimenta con diverse varianti e scopri la versione dei Ciceri e Tria che più ti piace.

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Il sapore autentico della Basilicata

I Ciceri e Tria sono un piatto semplice ma saporito, che rappresenta un vero e proprio viaggio nel cuore della cucina lucana. I sapori autentici e genuini degli ingredienti creano un piatto ricco di storia e tradizione. La semplicità della ricetta e la facilità di reperire gli ingredienti rendono i Ciceri e Tria un piatto ideale per chi desidera portare in tavola un pezzo della cultura gastronomica della Basilicata.

La preparazione dei Ciceri e Tria, inoltre, è un'occasione per riscoprire il piacere di cucinare con ingredienti freschi e genuini, e di tramandare la tradizione culinaria di generazione in generazione. Un piatto semplice, ma ricco di gusto e storia, che ti conquisterà con il suo sapore autentico e la sua semplicità.

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Risorse Utili e Approfondimenti