Ricetta Fave e Cicoria con Formaggio Pecorino Grattugiato: un piatto tipico della cucina pugliese

La ricetta delle fave e cicoria con formaggio pecorino grattugiato è un piatto tipico della cucina pugliese che unisce ingredienti semplici ma dal sapore intenso.

Le fave e cicoria con formaggio pecorino grattugiato sono un piatto della tradizione culinaria pugliese che unisce la genuinità degli ingredienti tipici di questa regione. Le fave, ricche di proteine e salutari, si sposano alla perfezione con la cicoria, un ortaggio amato per il suo gusto deciso. Il formaggio pecorino grattugiato aggiunge una nota di sapore in più, completando questa ricetta che racchiude i sapori autentici della Puglia.

Un piatto semplice e gustoso della tradizione pugliese

Le fave e cicoria sono un piatto tipico della cucina pugliese, semplice da preparare ma ricco di sapore. Questo piatto, povero ma nutriente, è un esempio di come la tradizione culinaria pugliese sappia valorizzare gli ingredienti semplici e genuini. Le fave, ricche di proteine e fibre, si sposano perfettamente con la cicoria, ricca di vitamine e sali minerali. Il tutto viene completato dal formaggio pecorino grattugiato, che aggiunge un tocco di sapidità e cremosità al piatto.

La ricetta delle fave e cicoria è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante. La ricetta che vi proponiamo è una versione classica, semplice e veloce da preparare. Gli ingredienti sono facilmente reperibili e il piatto è perfetto per un pranzo o una cena leggera e gustosa. Le fave e cicoria sono un piatto versatile, che può essere gustato sia caldo che freddo.

La cicoria può essere utilizzata sia fresca che surgelata. Se utilizzate la cicoria fresca, ricordate di pulirla accuratamente e di lessarla in acqua bollente salata per circa 10 minuti. La cicoria surgelata, invece, va semplicemente scongelata e strizzata. Le fave possono essere utilizzate fresche o secche. Se utilizzate le fave secche, ricordate di metterle in ammollo per almeno 12 ore prima di cuocerle.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le fave e cicoria per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di fave fresche o secche, 500 g di cicoria fresca o surgelata, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, olio extravergine d'oliva q.b., sale q.b., pepe nero q.b., 50 g di formaggio pecorino grattugiato.

Se utilizzate le fave secche, ricordate di metterle in ammollo per almeno 12 ore prima di cuocerle. La cicoria fresca va pulita accuratamente e lessata in acqua bollente salata per circa 10 minuti. La cicoria surgelata, invece, va semplicemente scongelata e strizzata. Il formaggio pecorino può essere sostituito con un altro formaggio a pasta dura, come il caciocavallo o il provolone.

La quantità di formaggio pecorino può essere variata a piacere. Se preferite un sapore più intenso, potete aggiungere anche un po' di peperoncino in polvere. Le fave e cicoria sono un piatto molto versatile, che può essere personalizzato a seconda dei gusti.

Preparazione

Per preparare le fave e cicoria, iniziate pulendo la cicoria. Se utilizzate la cicoria fresca, lavatele accuratamente sotto l'acqua corrente e eliminate le foglie più dure. Se utilizzate la cicoria surgelata, scongelatela e strizzatela bene.

In una pentola capiente, fate bollire abbondante acqua salata. Aggiungete la cicoria e lessatela per circa 10 minuti, o fino a quando non sarà tenera. Scolate la cicoria e mettetela da parte. In una padella capiente, fate soffriggere l'aglio e la cipolla tritati in olio extravergine d'oliva. Aggiungete le fave e cuocetele per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno tenere.

Aggiungete la cicoria lessata e cuocete per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e pepe. Servite le fave e cicoria calde, condite con il formaggio pecorino grattugiato. Le fave e cicoria possono essere gustate anche fredde, come contorno o come piatto unico.

Consigli e varianti

Le fave e cicoria sono un piatto molto versatile, che può essere arricchito con altri ingredienti. Ad esempio, potete aggiungere un po' di pancetta affumicata tagliata a cubetti, o un po' di peperoncino in polvere. Potete anche aggiungere un po' di aglio in polvere o di origano per dare un tocco di sapore in più.

Se preferite un piatto più cremoso, potete aggiungere un po' di panna fresca o di parmigiano reggiano grattugiato. Le fave e cicoria possono essere servite anche con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale e pepe.

Le fave e cicoria sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena leggera e gustosa. Sono un piatto ricco di sapore e di nutrienti, ideale per chi cerca un piatto sano e genuino. Le fave e cicoria sono un piatto tipico della tradizione pugliese, che vi consigliamo di provare.

Informazioni nutrizionali

Le fave e cicoria sono un piatto ricco di nutrienti. Le fave sono una buona fonte di proteine, fibre, vitamine e minerali. La cicoria è ricca di vitamine A, C e K, oltre a essere un'ottima fonte di fibre. Il formaggio pecorino è ricco di calcio e proteine.

Le fave e cicoria sono un piatto leggero e digeribile, ideale per chi cerca un piatto sano e nutriente. Questo piatto è perfetto per chi segue una dieta equilibrata e per chi vuole prendersi cura della propria salute. Le fave e cicoria sono un piatto versatile, che può essere gustato sia caldo che freddo.

Le fave e cicoria sono un piatto tipico della tradizione pugliese, che vi consigliamo di provare. Questo piatto è un esempio di come la tradizione culinaria pugliese sappia valorizzare gli ingredienti semplici e genuini. Le fave e cicoria sono un piatto ricco di sapore e di storia, che vi conquisterà al primo assaggio.

Un piatto semplice e gustoso della tradizione pugliese

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Consigli e varianti

Informazioni nutrizionali

Risorse Utili e Approfondimenti