Ricetta Ciceri e Tria: i segreti della cucina pugliese

La ricetta dei Ciceri e Tria è un piatto tipico della Puglia che unisce ceci e pasta fatta in casa.

Ricetta Ciceri e Tria: i segreti della cucina pugliese

I Ciceri e Tria sono uno dei piatti più amati della tradizione culinaria pugliese. Si tratta di un piatto che unisce la cremosità dei ceci alla croccantezza della pasta fatta in casa. Preparare i Ciceri e Tria richiede tempo e dedizione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Scopriamo insieme gli ingredienti necessari e il procedimento per realizzare questo piatto tipico della Puglia.

Le Ciceri e Tria: un piatto tradizionale pugliese

Le Ciceri e Tria sono un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, in particolare della provincia di Bari. Questo piatto semplice e gustoso, a base di ceci e pasta fatta in casa, è un esempio di come la cucina pugliese sappia valorizzare gli ingredienti poveri e trasformarli in un capolavoro di sapori.

La tria, la pasta fatta in casa, è una sfoglia sottile e tagliata a strisce larghe, che si cuoce in brodo di ceci e viene poi condita con un sugo semplice a base di olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino. Il risultato è un piatto caldo, confortante e ricco di sapore, perfetto per le fredde giornate invernali.

Le Ciceri e Tria sono un piatto che si tramanda di generazione in generazione, un vero e proprio patrimonio culinario della Puglia. La sua semplicità e la sua genuinità lo rendono un piatto adatto a tutti, dai bambini agli anziani, e un'ottima occasione per riscoprire i sapori autentici della tradizione culinaria pugliese.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare le Ciceri e Tria per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di ceci secchi (oppure 400 g di ceci precotti)

• 200 g di farina 00

• 1 uovo

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• 1 spicchio di aglio

• 1 peperoncino fresco (facoltativo)

• Sale q.b.

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Preparazione della Tria

Inizia preparando la tria, la pasta fatta in casa. In una ciotola, mescola la farina con l'uovo e l'olio extravergine di oliva. Impasta il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi il panetto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia a strisce larghe, circa 2 cm, e mettile da parte.

Nel frattempo, metti i ceci in una pentola capiente e coprili con abbondante acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci i ceci per circa 1 ora, o fino a quando non saranno morbidi. Scola i ceci e mettili da parte.

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Preparazione del Brodo e del Condimento

In una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio tritato in un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungi i ceci cotti e un po' di acqua di cottura dei ceci. Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo, prepara il condimento. In una padella, fai soffriggere l'aglio tritato in un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungi il peperoncino fresco tritato (facoltativo) e lascia cuocere per qualche minuto.

Aggiungi la tria al brodo di ceci e cuocila per circa 5 minuti, o fino a quando non sarà cotta. Scola la tria e condiscila con il sugo preparato.

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Servire le Ciceri e Tria

Servi le Ciceri e Tria calde, guarnite con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di peperoncino fresco. Puoi aggiungere anche un po' di parmigiano reggiano grattugiato a piacere.

Le Ciceri e Tria sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La sua semplicità e la sua genuinità lo rendono un piatto adatto a tutti, dai bambini agli anziani, e un'ottima occasione per riscoprire i sapori autentici della tradizione culinaria pugliese.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti