Ciceri e Tria: la tradizionale ricetta pugliese da gustare

Scopri la ricetta autentica dei ciceri e tria, un piatto tipico della Puglia che unisce sapientemente ceci e pasta fatta in casa.

Ciceri e Tria: la tradizionale ricetta pugliese da gustare

I ciceri e tria rappresentano uno dei piatti più celebri e amati della tradizione culinaria pugliese. Questa ricetta, che unisce sapientemente legumi e pasta fatta in casa, è un vero e proprio simbolo della cucina di questa regione. I ceci vengono cotti insieme alla pasta, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare i ciceri e tria seguendo la ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione.

Un piatto tradizionale pugliese: Ciceri e Tria

I ciceri e tria sono un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, in particolare della provincia di Bari. Questo piatto semplice e gustoso, a base di ceci e pasta fatta in casa, è un esempio di come la cucina pugliese sappia valorizzare gli ingredienti poveri e trasformarli in un piatto ricco di sapore e storia.

La tria, una pasta fatta con acqua e farina, viene cotta in brodo di ceci e condita con un semplice sugo di pomodoro. La sua semplicità è la sua forza, un piatto che si prepara con pochi ingredienti ma che riesce a conquistare il palato con la sua genuinità e il suo sapore autentico.

I ciceri e tria sono un piatto che si può gustare in ogni stagione, perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per chi non ha molto tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al gusto della tradizione.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare i ciceri e tria per 4 persone, avrai bisogno di: 250 grammi di ceci secchi, 200 grammi di farina 00, 100 grammi di pomodoro pelato, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Per la tria, avrai bisogno di: 200 grammi di farina 00, 100 ml di acqua tiepida, un pizzico di sale. Per il brodo di ceci, avrai bisogno di: 250 grammi di ceci secchi, 1 litro di acqua, 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla piccola, sale q.b.

Assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione. La qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere un piatto gustoso e autentico.

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Preparazione della Tria

Inizia preparando la tria. Versa la farina 00 su una spianatoia e forma una fontana al centro. Aggiungi l'acqua tiepida e il sale, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in due parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia a strisce larghe circa 2 cm e poi a quadrati di circa 3 cm di lato. La tria è pronta per essere cotta.

La tria può essere cotta in brodo di ceci o in acqua bollente salata. Se la cuoci in brodo, aggiungila al brodo bollente e cuocila per circa 5 minuti, fino a quando non sarà cotta al dente. Se la cuoci in acqua bollente, cuocila per circa 3 minuti, fino a quando non sarà cotta al dente.

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Preparazione dei Ciceri e Tria

Mentre la tria cuoce, prepara i ceci. Metti i ceci secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Dopo averli ammollati, scolali e mettili in una pentola capiente con l'acqua, la carota, il sedano e la cipolla. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora, o fino a quando i ceci non saranno morbidi.

Nel frattempo, prepara il sugo di pomodoro. In una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato e i pomodori pelati tritati. Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Una volta cotti i ceci, scolali e mettili in una ciotola. Aggiungi la tria cotta, il sugo di pomodoro e un po' di brodo di ceci. Mescola bene e servi caldo. I ciceri e tria sono pronti per essere gustati!

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Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo di pomodoro. Puoi anche aggiungere un po' di prezzemolo fresco tritato al piatto prima di servirlo.

I ciceri e tria possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarli, basta rimetterli in una pentola con un po' di brodo di ceci e scaldarli a fuoco lento.

I ciceri e tria sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere verdure come carote, patate o zucchine al brodo di ceci. Puoi anche sostituire la tria con altri tipi di pasta, come le orecchiette o le mezze maniche.

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Risorse Utili e Approfondimenti