Ricetta dei Ravioli del Plin: un piatto tipico della cucina piemontese

I Ravioli del Plin sono un piatto tradizionale della cucina piemontese, caratterizzati da un ripieno di carne e verdure avvolto in una sottile sfoglia di pasta fresca.

Ricetta dei Ravioli del Plin: un piatto tipico della cucina piemontese

I Ravioli del Plin sono uno dei piatti più celebri e amati della tradizione culinaria piemontese. Questa specialità gastronomica si distingue per la sua ricetta autentica e per il gusto unico che la contraddistingue. I ravioli sono caratterizzati da un ripieno saporito a base di carne, verdure e aromi, avvolti in una sfoglia di pasta fresca sottile e delicata. La preparazione dei Ravioli del Plin richiede cura, precisione e passione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo con un'esplosione di sapori che delizierà il palato di chiunque li assaggi.

I Ravioli del Plin: Un Capolavoro della Cucina Piemontese

I ravioli del plin, chiamati anche agnoli o agnolotti, sono un piatto tradizionale della cucina piemontese, in particolare della zona di Alba e Asti. Il loro nome deriva dal verbo piemontese 'plin', che significa 'pizzicare', e si riferisce alla tipica chiusura a 'pizzicotto' che caratterizza questi ravioli.

I ravioli del plin sono famosi per il loro ripieno ricco e saporito, a base di carne di manzo, maiale e vitello, condito con verdure come carote, sedano e cipolle, e aromatizzato con spezie come noce moscata e pepe. La pasta, sottile e delicata, è fatta con farina di grano tenero e uova.

La preparazione dei ravioli del plin è un'arte che richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un piatto di grande soddisfazione, perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale. La loro versatilità li rende adatti a diverse occasioni, e possono essere serviti con sughi di carne, burro fuso e salvia, o semplicemente con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Leggi anche: Ricetta Ravioli al Plin: un piatto tipico della cucina piemontese da provare

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i ravioli del plin per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta:

• 300 g di farina di grano tenero 00

• 3 uova medie

• 1 cucchiaio di acqua fredda

• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 300 g di carne macinata di manzo

• 150 g di carne macinata di maiale

• 100 g di carne macinata di vitello

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 1 cipolla piccola

• 1 spicchio d'aglio

• 50 g di pancetta affumicata a cubetti

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 1 noce moscata grattugiata

• Pepe nero macinato fresco

• Sale q.b.

Per il condimento:

• Burro fuso

• Salvia fresca

• Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

Leggi anche: Ricetta delle Raviole: un piatto tipico della cucina emiliana

Preparazione della Pasta

Per preparare la pasta, metti la farina a fontana su una spianatoia. Fai un buco al centro e aggiungi le uova, l'acqua e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Dopo il riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello o una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Taglia la sfoglia in quadrati di circa 5 cm di lato. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudi a forma di triangolo, pizzicando i bordi per sigillare bene il ripieno.

Leggi anche: La ricetta dell'insalata russa: un piatto tipico della cucina piemontese

Preparazione del Ripieno

Per preparare il ripieno, trita finemente la carota, il sedano, la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, fai rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio. Aggiungi le verdure tritate e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi le carni macinate e cuoci per altri 10 minuti, sbriciolando la carne con una forchetta. Aggiungi il prezzemolo tritato, la noce moscata, il pepe nero e il sale. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Lascia raffreddare il ripieno prima di utilizzarlo per farcire i ravioli.

Leggi anche: Ricetta Sedano: un piatto tipico della cucina piemontese da gustare in autunno

Cottura e Servizio

Cuoci i ravioli del plin in abbondante acqua bollente salata per circa 3-4 minuti. Scola i ravioli e condiscili con burro fuso e salvia fresca. Se desideri, puoi aggiungere anche del parmigiano reggiano grattugiato.

I ravioli del plin sono un piatto tradizionale che si presta a diverse varianti. Puoi sostituire la carne di manzo con quella di coniglio o di pollo, oppure aggiungere al ripieno altri ingredienti come spinaci, ricotta o formaggio grattugiato.

Servi i ravioli del plin caldi e gustali con un buon bicchiere di vino rosso piemontese.

Leggi anche: Cima alla Piemontese: la ricetta tradizionale di un piatto tipico della cucina piemontese

Risorse Utili e Approfondimenti