Polpette di Pane al Sugo: un piatto tipico della tradizione campana

Le polpette di pane al sugo sono un piatto tipico della cucina campana, facile da preparare e ricco di sapore.

Polpette di Pane al Sugo: un piatto tipico della tradizione campana

La cucina campana è ricca di piatti tradizionali che rispecchiano la cultura e la storia della regione. Tra questi, le polpette di pane al sugo sono un piatto semplice e gustoso, apprezzato da tutti. Queste polpette, preparate con pane raffermo, uova, formaggio grattugiato e spezie, vengono cotte in un sugo di pomodoro fresco e aromatico, creando un piatto saporito e ricco di tradizione. Le polpette di pane al sugo sono un comfort food ideale per una cena in famiglia o per un pranzo informale con amici. L'utilizzo del pane raffermo le rende un piatto economico e sostenibile, perfetto per riutilizzare gli avanzi. In questo articolo, ti guideremo passo passo nella preparazione di queste deliziose polpette, svelandoti i segreti per ottenere un risultato perfetto.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le polpette di pane al sugo per 4 persone, avrai bisogno di 300 grammi di pane raffermo, 2 uova medie, 100 grammi di formaggio grattugiato (Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano), 1 spicchio d'aglio, prezzemolo fresco tritato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe nero macinato fresco. Per il sugo, avrai bisogno di 500 grammi di pomodori pelati, 1 cipolla piccola, 1 carota, 1 costa di sedano, olio extravergine d'oliva, sale e basilico fresco.

È importante scegliere un pane raffermo che non sia troppo secco, in modo che le polpette risultino morbide. Il formaggio grattugiato può essere sostituito con un mix di formaggi a piacere. La noce moscata è un ingrediente opzionale, ma contribuisce a dare un sapore più intenso alle polpette. Per il sugo, puoi utilizzare pomodori pelati in scatola o pomodori freschi tritati. Il basilico fresco è un elemento fondamentale per dare un aroma intenso al sugo.

Oltre agli ingredienti elencati, avrai bisogno di farina per infarinare le polpette e acqua per ammorbidire il pane. Puoi anche aggiungere un pizzico di origano al sugo, per un tocco di sapore mediterraneo. La quantità degli ingredienti può essere modificata a seconda delle tue preferenze e del numero di persone a cui vuoi servire le polpette.

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Preparazione delle polpette

Inizia con la preparazione delle polpette. Metti il pane raffermo in una ciotola e bagnalo con acqua tiepida fino a quando non sarà completamente ammorbidito. Poi strizzalo bene per eliminare l'acqua in eccesso. Sbriciola il pane con le mani e mettilo in una ciotola capiente. Aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo, la noce moscata, il sale e il pepe nero. Amalgama il tutto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e consistente. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio d'acqua alla volta. Quindi, forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.

Infine, passa le polpette nella farina e mettile da parte. È importante infarinare le polpette per evitare che si attacchino durante la cottura. Se preferisci, puoi utilizzare un pangrattato per impanare le polpette. In questo caso, anziché infarinare, rotola le polpette nel pangrattato prima di cuocerle.

Le polpette di pane sono un piatto versatile e adattabile alle tue esigenze. Puoi aggiungere altri ingredienti al ripieno, come prosciutto cotto, mozzarella o verdure tritate. Puoi anche variare la forma delle polpette, realizzando delle piccole polpette rotonde o delle polpette allungate. La fantasia è il tuo limite!

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Preparazione del sugo

Per preparare il sugo, trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola capiente, versa un filo d'olio extravergine d'oliva e fai rosolare leggermente la cipolla, la carota e il sedano a fuoco dolce. Aggiungi i pomodori pelati tritati e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Il sugo per le polpette di pane si può preparare in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di zucchero al sugo durante la cottura. Se vuoi un sugo più rustico, puoi utilizzare i pomodori freschi tritati al posto dei pomodori pelati.

Una volta pronto, aggiungi al sugo qualche foglia di basilico fresco e spegni il fuoco. Il basilico fresco sprigiona il suo aroma durante la fase finale della cottura, donando al sugo un gusto intenso e fragrante. Il sugo può essere utilizzato per condire le polpette di pane o per accompagnare altri piatti di pasta o riso.

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Cottura delle polpette

Quando il sugo è cotto, aggiungi le polpette infarinate e cuocile a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il sugo deve coprire completamente le polpette. Durante la cottura, se necessario, aggiungi un po' d'acqua al sugo per evitare che le polpette si attacchino al fondo della pentola. Assicurati che le polpette siano cotte completamente all'interno. Per verificarlo, puoi praticare un piccolo foro con uno stuzzicadenti: se esce pulito, le polpette sono cotte.

Le polpette di pane al sugo possono essere servite sia calde che fredde. Se le servi fredde, assicurati di riscaldarle leggermente prima di servirle. Le polpette di pane al sugo possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni.

Per un risultato più croccante, puoi cuocere le polpette in forno a 180°C per 10 minuti, dopo averle cotte nel sugo. In questo modo, la superficie delle polpette si dorerà leggermente, creando un contrasto croccante-morbido.

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Consigli per un piatto perfetto

Per ottenere delle polpette di pane al sugo davvero irresistibili, ecco alcuni consigli: utilizza pane raffermo di buona qualità, ammorbidendolo bene in acqua tiepida. Non lesinare sul formaggio grattugiato, che conferisce alle polpette un sapore intenso. Aggiungi al sugo un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità del pomodoro. Per un tocco di freschezza, guarnisci le polpette con basilico fresco tritato. Servi le polpette di pane al sugo con una spolverata di formaggio grattugiato fresco.

Le polpette di pane al sugo sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al ripieno della pancetta a cubetti o del prosciutto cotto tritato, per un gusto più saporito. Puoi anche utilizzare un sugo di carne al posto del sugo di pomodoro, per un piatto più ricco e sostanzioso.

Con un po' di fantasia, puoi trasformare le polpette di pane al sugo in un piatto originale e sfizioso, adatto a ogni occasione. Buon appetito!

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