Polpette di Pane al Forno: la Tradizione Culinarie della Basilicata

Le polpette di pane al forno sono un piatto tradizionale della Basilicata, ricco di sapori autentici e semplicità.

Polpette di Pane al Forno: la Tradizione Culinarie della Basilicata

Le polpette di pane al forno rappresentano uno dei piatti più amati e tradizionali della cucina lucana, in particolare della regione della Basilicata. Questa ricetta, semplice ma ricca di sapore, è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria locale. Le polpette di pane al forno sono un piatto che unisce ingredienti poveri a una grande bontà, tipico delle cucine contadine che valorizzano il recupero degli avanzi di pane. Scopriamo insieme come preparare questo piatto gustoso e genuino che conquista i palati di chiunque lo assaggi.

Introduzione alle Polpette di Pane al Forno

Le polpette di pane al forno sono un piatto tipico della tradizione culinaria lucana, in particolare della provincia di Matera. Questo piatto rustico e saporito, nato dalla necessità di riutilizzare il pane raffermo, è un esempio di come la cucina povera possa dare vita a sapori unici e genuini.

Le polpette di pane al forno sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti, a seconda degli ingredienti utilizzati e del gusto personale. Possono essere servite come antipasto, secondo piatto o contorno, e si abbinano perfettamente a vini rossi corposi o a un fresco vino bianco.

La ricetta che vi proponiamo è una versione classica delle polpette di pane al forno, semplice da realizzare e perfetta per un pranzo o una cena in famiglia. Scopriamo insieme gli ingredienti e i passaggi per preparare questo piatto tradizionale lucano.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpette di pane al forno per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 250 grammi di pane raffermo, 200 grammi di macinato misto, 1 uovo, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo fresco tritato, 1/2 cipolla, 100 grammi di pomodoro tritato, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Il pane raffermo può essere di qualsiasi tipo, ma è preferibile utilizzare un pane rustico o un pane casereccio. Il macinato misto può essere sostituito con carne di manzo, maiale o agnello, a seconda delle preferenze. Il parmigiano grattugiato può essere sostituito con pecorino romano o altro formaggio stagionato.

Il prezzemolo fresco tritato può essere sostituito con altre erbe aromatiche, come basilico, origano o maggiorana. Il pomodoro tritato può essere sostituito con passata di pomodoro o con pomodori pelati. Il concentrato di pomodoro è facoltativo, ma conferisce alle polpette di pane al forno un sapore più intenso.

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Preparazione delle Polpette

Iniziate la preparazione delle polpette di pane al forno sbriciolando il pane raffermo e bagnandolo con un po' di acqua tiepida. Lasciate ammorbidire il pane per circa 10 minuti, quindi strizzatelo bene per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola capiente, mescolate il pane ammorbidito con il macinato misto, l'uovo, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo fresco tritato, la cipolla tritata finemente, il sale e il pepe nero macinato fresco. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Con le mani leggermente unte di olio, formate delle polpette di medie dimensioni. In una padella capiente, fate scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolate le polpette da tutti i lati. Aggiungete il pomodoro tritato, il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale. Cuocete le polpette a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno cotte e il sugo si sarà ristretto.

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Cottura in Forno

Trasferite le polpette di pane al forno in una teglia da forno leggermente unta. Infornate a 180 gradi per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Durante la cottura, controllate le polpette e, se necessario, aggiungete un po' di sugo di cottura.

Le polpette di pane al forno sono pronte per essere servite. Potete gustarle calde o tiepide, accompagnate da un contorno di verdure al forno o da un'insalata fresca. Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco prima di servire.

Le polpette di pane al forno sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La loro preparazione è facile e veloce, e il risultato è un piatto ricco di sapore e di tradizione.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere alle polpette di pane al forno un pizzico di peperoncino rosso in polvere o un cucchiaio di pancetta affumicata tritata. Potete anche arricchire il sugo di cottura con un po' di vino rosso o con un cucchiaio di aceto balsamico.

Le polpette di pane al forno possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarle, basta rimetterle in forno a 180 gradi per circa 10 minuti. Le polpette di pane al forno possono essere congelate per un massimo di 3 mesi. Per scongelarle, basta lasciarle a temperatura ambiente per qualche ora o rimetterle in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.

Le polpette di pane al forno sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete utilizzare diversi tipi di pane, di carne e di formaggio, a seconda delle vostre preferenze. Potete anche aggiungere altri ingredienti, come verdure tritate, olive, capperi o funghi.

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Risorse Utili e Approfondimenti