Polpette di Melanzane con Sugo di Pomodoro: un piatto tipico della cucina campana

Le polpette di melanzane con sugo di pomodoro sono un piatto tipico della cucina campana, ricco di sapori mediterranei e tradizione.

Polpette di Melanzane con Sugo di Pomodoro: un piatto tipico della cucina campana

Le polpette di melanzane con sugo di pomodoro sono un piatto della tradizione culinaria campana che unisce la delicatezza delle melanzane al gusto intenso del pomodoro. Le polpette, morbide e saporite, sono perfette da gustare come secondo piatto o come antipasto. La preparazione di questo piatto richiede pochi ingredienti ma tanta passione e cura nella cottura. Scopriamo insieme come realizzare questa prelibatezza della cucina campana e deliziare il palato dei tuoi commensali con un piatto genuino e ricco di sapori autentici.

Le Polpette di Melanzane: Un Classico della Cucina Campana

Le polpette di melanzane sono un piatto tipico della cucina campana, un'esplosione di sapori che unisce la dolcezza delle melanzane al gusto intenso del sugo di pomodoro. Queste polpette, fritte o al forno, sono un'alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne, perfette per un pranzo o una cena leggera e gustosa.

La ricetta delle polpette di melanzane è tramandata di generazione in generazione, ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: melanzane fritte, pane raffermo, uova, parmigiano reggiano e prezzemolo. Il tutto viene amalgamato con cura e poi fritto o cotto al forno, per ottenere delle polpette croccanti fuori e morbide dentro.

Le polpette di melanzane sono un piatto versatile, possono essere servite come antipasto, secondo piatto o come contorno. Si sposano perfettamente con un sugo di pomodoro fresco e saporito, ma possono essere anche accompagnate da un sugo di carne o da una salsa al formaggio. Un'idea originale è quella di servirle in un letto di rucola fresca, per un tocco di sapore e di colore.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle polpette di melanzane per 4 persone, avrai bisogno di: 2 melanzane medie, 100 g di pane raffermo, 1 uovo, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b., 500 g di pomodori pelati, 1 cipolla piccola, 1 cucchiaino di origano secco, 1 pizzico di zucchero.

Per la frittura, avrai bisogno di circa 1 litro di olio di semi di arachidi. Se preferisci cuocere le polpette al forno, puoi utilizzare un filo d'olio d'oliva per ungere la teglia.

Assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione, per evitare di dover interrompere il processo di cottura. La qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere un risultato finale gustoso e soddisfacente.

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Preparazione delle Polpette

Inizia lavando e tagliando le melanzane a fette spesse circa 1 cm. Friggile in abbondante olio di semi caldo fino a doratura, quindi scolale su carta assorbente. Lasciale raffreddare e poi sminuzzale grossolanamente.

Nel frattempo, metti il pane raffermo a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti. Strizzalo bene e sbriciolatelo. In una ciotola capiente, unisci le melanzane sminuzzate, il pane sbriciolato, l'uovo, il parmigiano reggiano, il prezzemolo tritato finemente, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Amalgama il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente unte d'olio, forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Disponile su un piatto e mettile da parte.

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Preparazione del Sugo di Pomodoro

In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i pomodori pelati tritati, l'origano secco, il sale e lo zucchero. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Una volta pronto il sugo, aggiungi le polpette e lascia cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, mescolando delicatamente per evitare che si attacchino al fondo della pentola. Se necessario, aggiungi un po' di acqua calda per mantenere il sugo morbido.

Le polpette di melanzane sono pronte per essere servite. Puoi gustarle calde o tiepide, accompagnate da un pane fresco o da un contorno di verdure a piacere.

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Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al composto delle polpette. Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette al forno invece di friggerle. In questo caso, ungi una teglia con un filo d'olio d'oliva e disponi le polpette in un unico strato. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.

Le polpette di melanzane possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldale in forno o in padella con un filo d'olio d'oliva.

Le polpette di melanzane sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al composto delle polpette altri ingredienti come formaggio ricotta, spinaci o funghi. Puoi anche servire le polpette con un sugo di carne o con una salsa al formaggio.

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Risorse Utili e Approfondimenti