Ricette con Salsa di Pomodoro: Polpette al Sugo

Le polpette al sugo sono un piatto classico della cucina italiana, preparato con polpette di carne avvolte in una salsa di pomodoro ricca e saporita.

Le polpette al sugo rappresentano un piatto iconico della tradizione culinaria italiana, amato per il suo sapore avvolgente e comfort food. La combinazione di polpette di carne saporite e una salsa di pomodoro ricca e densa crea un connubio di sapori che conquista il palato di grandi e piccini. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di polpette al sugo deliziose e appaganti, perfette da gustare in ogni occasione.

Introduzione alle Polpette al Sugo

Le polpette al sugo sono un classico della cucina italiana, un piatto semplice e gustoso che piace a tutti. La loro preparazione è relativamente facile e permette di sbizzarrirsi con gli ingredienti, creando varianti personalizzate. Le polpette possono essere realizzate con carne di manzo, maiale, vitello o pollo, e arricchite con verdure, erbe aromatiche e spezie. Il sugo è la parte fondamentale del piatto, un condimento ricco e saporito che avvolge le polpette e le rende ancora più gustose.

La salsa di pomodoro è l'elemento principale del sugo, che può essere preparato con pomodori freschi, pelati o passata. La scelta del tipo di pomodoro influenza il sapore finale del piatto, con i pomodori freschi che conferiscono un gusto più intenso e i pelati o la passata che offrono un sapore più delicato. Il sugo può essere arricchito con altri ingredienti, come carote, sedano, cipolla, aglio, basilico, origano e un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori.

Le polpette al sugo sono un piatto versatile che può essere servito in diverse occasioni. Sono perfette per un pranzo domenicale in famiglia, per una cena tra amici o per un buffet informale. Possono essere accompagnate da un contorno di pasta, riso o patate, oppure gustate semplicemente con una fetta di pane. La loro semplicità e la loro bontà le rendono un piatto sempre apprezzato, che sa conquistare anche i palati più esigenti.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle polpette al sugo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 grammi di carne macinata mista (manzo e maiale), 1 uovo, 50 grammi di pane grattugiato, 50 ml di latte, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di origano secco, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, 1 barattolo di salsa di pomodoro (circa 700 ml), 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 carota piccola, 1 costa di sedano, 1/2 bicchiere di vino rosso secco, olio extravergine d'oliva, 1 foglia di alloro.

Preparazione delle Polpette

Inizia preparando le polpette. In una ciotola capiente, metti la carne macinata, l'uovo, il pane grattugiato, il latte, la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato, il prezzemolo, l'origano, il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' di latte. Forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro e mettile da parte.

In una pentola capiente, fai scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le polpette e cuocile per circa 5 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente dorate. Togli le polpette dalla pentola e mettile da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi la carota e il sedano tritati finemente e fai cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il vino rosso secco, la foglia di alloro, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cottura delle Polpette al Sugo

Dopo 30 minuti, aggiungi le polpette al sugo. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto e fai cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, o fino a quando le polpette non saranno cotte al cuore. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungi un po' di acqua calda. Prima di servire, controlla il sale e aggiungine altro se necessario.

Le polpette al sugo sono pronte per essere servite. Puoi accompagnarle con un contorno di pasta, riso o patate, oppure gustarle semplicemente con una fetta di pane. Se vuoi, puoi aggiungere un po' di parmigiano grattugiato a piacere.

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori. Puoi anche aggiungere altre erbe aromatiche, come basilico, origano o rosmarino, a piacere. La ricetta delle polpette al sugo è molto versatile e si presta a diverse varianti, in base ai tuoi gusti e alle tue preferenze.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al composto delle polpette un po' di pancetta affumicata tritata finemente. Puoi anche aggiungere al sugo un po' di peperoncino piccante, per un tocco di piccantezza. Se vuoi rendere le polpette più leggere, puoi sostituire la carne macinata con un mix di carne macinata e verdure tritate finemente, come zucchine, carote o melanzane.

Le polpette al sugo possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldale a fuoco lento in una pentola con un po' di sugo. Puoi anche congelare le polpette al sugo per un massimo di 3 mesi. Prima di congelarle, assicurati che siano ben fredde e mettile in un contenitore ermetico. Per scongelarle, mettile in frigorifero per una notte o a temperatura ambiente per qualche ora.

Le polpette al sugo sono un piatto semplice e gustoso che piace a tutti. La loro preparazione è relativamente facile e permette di sbizzarrirsi con gli ingredienti, creando varianti personalizzate. Sperimenta con diverse erbe aromatiche, spezie e verdure per creare la tua versione di polpette al sugo.

Introduzione alle Polpette al Sugo

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Polpette

Cottura delle Polpette al Sugo

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti