Polpette di Maiale al Sugo Piccante: Ricetta Tipica della Cucina Molisana

Le polpette di maiale al sugo piccante sono un piatto gustoso e ricco di sapori tipico della cucina molisana.

Polpette di Maiale al Sugo Piccante: Ricetta Tipica della Cucina Molisana

Le polpette di maiale al sugo piccante rappresentano un piatto tradizionale della regione Molise, caratterizzato da sapori intensi e avvolgenti. La combinazione della carne di maiale con un sugo piccante crea un connubio irresistibile che soddisferà i palati più esigenti. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto autentico e saporito, perfetto da gustare in ogni occasione.

Le Polpette di Maiale al Sugo Piccante: Un Piatto Tipico Molisano

Le polpette di maiale al sugo piccante sono un piatto tradizionale della cucina molisana, un'esplosione di sapori che unisce la delicatezza della carne di maiale alla vivacità del peperoncino. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un vero e proprio viaggio gastronomico nel cuore del Molise, dove la passione per la cucina si traduce in sapori autentici e genuini.

Le polpette sono realizzate con carne di maiale macinata, arricchita da pane raffermo ammollato nel latte, uova, parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata. Il sugo è un concentrato di sapori intensi, preparato con pomodoro fresco, cipolla, sedano, carota, aglio e, naturalmente, il tocco piccante del peperoncino. La combinazione di questi ingredienti crea un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.

Le polpette di maiale al sugo piccante sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Possono essere servite con un contorno di pasta, come spaghetti o rigatoni, oppure con un letto di purè di patate o polenta. In ogni caso, il risultato sarà un piatto gustoso e appagante, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpette di maiale al sugo piccante per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di carne di maiale macinata

• 100 g di pane raffermo

• 100 ml di latte

• 1 uovo

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 cucchiaino di noce moscata

• Sale e pepe q.b.

• 1 kg di pomodori pelati

• 1 cipolla

• 1 costa di sedano

• 1 carota

• 2 spicchi d'aglio

• 1 peperoncino rosso piccante (o a piacere)

• Olio extravergine d'oliva q.b.

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

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Preparazione delle Polpette

Inizia preparando le polpette. Metti il pane raffermo in una ciotola e bagnalo con il latte. Lascialo ammorbidire per qualche minuto, poi strizzalo bene e sbriciolatelo con le mani.

In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, il pane sbriciolato, l'uovo, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente unte, forma delle polpette di medie dimensioni. Disponile su un piatto e mettile da parte.

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Preparazione del Sugo

Mentre le polpette riposano, prepara il sugo. Lava e trita finemente la cipolla, il sedano e la carota. Soffriggi il trito in una pentola capiente con un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce.

Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino tritato. Fai insaporire per qualche minuto, quindi aggiungi i pomodori pelati tritati. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando il sugo si sarà addensato, aggiungi le polpette e cuocile a fuoco dolce per circa 20 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno cotte e ben insaporite.

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Servizio e Consigli

Una volta cotte, le polpette di maiale al sugo piccante sono pronte per essere servite. Puoi accompagnarle con un contorno di pasta, come spaghetti o rigatoni, oppure con un letto di purè di patate o polenta.

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo un pizzico di origano o di basilico fresco. Se preferisci un gusto meno piccante, puoi ridurre la quantità di peperoncino o eliminarlo del tutto.

Le polpette di maiale al sugo piccante sono un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere alla carne macinata altri ingredienti, come pancetta a cubetti, salsiccia o verdure tritate. Lasciati ispirare dalla tua fantasia e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tradizionale molisano!

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Risorse Utili e Approfondimenti