Ricetta Pitta di Patate e Cipolle: un piatto tipico della cucina lucana
La Pitta di Patate e Cipolle è un piatto tipico della Basilicata che unisce patate, cipolle, formaggio e uova in un mix di sapori unico.
La cucina lucana vanta una tradizione culinaria ricca di piatti genuini e saporiti, tra cui spicca la Pitta di Patate e Cipolle. Questa pietanza rappresenta uno dei piatti più amati e diffusi in tutta la regione, grazie alla sua semplicità e al suo sapore avvolgente. Un mix di ingredienti poveri, come patate, cipolle, formaggio e uova, che si trasformano in un piatto ricco di gusto e tradizione, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
La Pitta di Patate e Cipolle: Un Piatto Tradizionale Lucano
La pitta di patate e cipolle è un piatto tipico della cucina lucana, in particolare della zona di Matera. Si tratta di una ricetta semplice e genuina, che si prepara con ingredienti poveri e facilmente reperibili. La pitta è un impasto di farina, acqua e sale, che viene cotto in forno e poi farcito con un ripieno di patate e cipolle. La sua origine risale a tempi antichi, quando le famiglie contadine lucane utilizzavano gli ingredienti a loro disposizione per creare piatti nutrienti e saporiti.
La pitta di patate e cipolle è un piatto versatile, che può essere gustato sia caldo che freddo. È ideale come antipasto o come piatto unico, accompagnato da un vino rosso locale. La sua semplicità e la sua bontà la rendono una ricetta apprezzata da tutti, dai bambini agli adulti.
La pitta di patate e cipolle è un piatto che rappresenta la tradizione culinaria lucana. La sua preparazione è un rito che si tramanda di generazione in generazione, e che permette di riscoprire i sapori autentici della cucina di una volta. La pitta è un piatto che unisce la semplicità degli ingredienti alla sapienza della tradizione, e che rappresenta un vero e proprio patrimonio culturale della Basilicata.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la pitta di patate e cipolle per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Per l'impasto: 300 g di farina 00, 150 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
• Per il ripieno: 1 kg di patate, 2 cipolle grandi, 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero q.b.
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Preparazione dell'Impasto
Inizia preparando l'impasto. In una ciotola capiente, versa la farina, il sale e l'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'acqua tiepida poco alla volta, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi altra farina o acqua per ottenere la consistenza desiderata.
Una volta ottenuto l'impasto, coprilo con un panno umido e lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo permetterà all'impasto di rilassarsi e di diventare più malleabile.
Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in due parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello, formando due dischi di circa 25 cm di diametro. Ungi con olio extravergine di oliva una teglia da forno e adagiavi uno dei dischi di impasto.
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Preparazione del Ripieno
Nel frattempo, prepara il ripieno. Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili. Sbuccia le cipolle e affettale finemente. In una padella capiente, fai soffriggere l'aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungi le cipolle e cuocile a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a quando non saranno appassite.
Aggiungi le patate, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate non saranno cotte e leggermente dorate. Se necessario, aggiungi un po' di acqua durante la cottura.
Una volta cotto il ripieno, distribuiscilo uniformemente sul disco di impasto nella teglia. Copri con il secondo disco di impasto, sigillando bene i bordi. Bucherella la superficie della pitta con una forchetta e spennella con olio extravergine di oliva.
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Cottura e Servizio
Cuoci la pitta di patate e cipolle in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà dorata e croccante. Una volta cotta, sfornala e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette.
La pitta di patate e cipolle può essere servita sia calda che fredda. Se la servi calda, puoi accompagnarla con un vino rosso locale. Se la servi fredda, puoi tagliarla a cubetti e servirla come antipasto o come spuntino.
La pitta di patate e cipolle è un piatto semplice e gustoso, che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al ripieno altri ingredienti, come ad esempio peperoni, zucchine o funghi. Puoi anche utilizzare un impasto diverso, come ad esempio quello della pizza o della focaccia. La pitta di patate e cipolle è un piatto che si adatta a ogni gusto e a ogni occasione.
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