Polpette di fave e pecorino: un piatto tradizionale della cucina campana

Le polpette di fave e pecorino sono un piatto tradizionale della cucina campana, ricco di sapori autentici e genuini.

Polpette di fave e pecorino: un piatto tradizionale della cucina campana

Le polpette di fave e pecorino sono un piatto tipico della regione Campania, che unisce sapientemente ingredienti semplici ma dal sapore deciso. Le fave, legumi amati nella tradizione culinaria campana, si uniscono al pecorino, formaggio tipico della zona, per creare delle polpette gustose e nutrienti. Questa ricetta rappresenta l'autenticità e la genuinità della cucina campana, offrendo un piatto ricco di storia e tradizione da gustare in famiglia o tra amici.

Le Polpette di Fave e Pecorino: Un Piatto Tradizionale Campano

Le polpette di fave e pecorino sono un piatto tipico della tradizione culinaria campana, in particolare della zona di Napoli e Caserta. Queste sfiziose polpette, realizzate con un impasto di fave secche, pecorino romano, uova e pane raffermo, sono un'esplosione di sapori autentici e genuini. La loro preparazione è semplice e veloce, rendendole un'ottima soluzione per un pranzo o una cena sfiziosa e saporita.

Le fave secche, ingrediente principale di queste polpette, sono un legume ricco di proprietà nutritive e dal sapore delicato. Il pecorino romano, formaggio a pasta dura e dal gusto intenso, conferisce alle polpette un sapore deciso e caratteristico. La combinazione di questi due ingredienti, insieme al pane raffermo, crea un impasto morbido e saporito, perfetto per essere fritto o cotto al forno.

Le polpette di fave e pecorino sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Possono essere servite come antipasto, accompagnate da un'insalata fresca, oppure come secondo piatto, accompagnate da un contorno di verdure o patate. La loro semplicità e il loro sapore intenso le rendono un piatto apprezzato da grandi e piccini.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle gustose polpette di fave e pecorino per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di fave secche (circa 1 tazza)

• 100 g di pecorino romano grattugiato

• 1 fetta di pane raffermo

• 1 uovo

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 1 spicchio di aglio tritato

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Olio extravergine di oliva per friggere (circa 200 ml)

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Preparazione delle Polpette

La preparazione delle polpette di fave e pecorino è semplice e veloce. Inizia mettendo le fave secche in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Dopo averle ammollate, scolale e cuocile in acqua bollente salata per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno tenere.

Nel frattempo, metti il pane raffermo in una ciotola e bagnalo con un po' di acqua tiepida. Lascialo ammorbidire per qualche minuto, poi strizzalo bene e sbriciolo. In una ciotola capiente, mescola le fave cotte schiacciate, il pecorino romano grattugiato, il pane sbriciolato, l'uovo, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero macinato fresco. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Con le mani leggermente unte, forma delle polpette di medie dimensioni. Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella capiente e friggi le polpette a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Una volta cotte, trasferisci le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

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Consigli e Varianti

Le polpette di fave e pecorino possono essere servite calde o fredde. Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino all'impasto. Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette al forno invece di friggerle. In questo caso, ungi una teglia con un filo d'olio extravergine di oliva, disponi le polpette e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorate.

Le polpette di fave e pecorino sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti all'impasto, come ad esempio cipolla, carota, sedano, pomodoro, basilico o menta. Puoi anche servire le polpette con una salsa a base di pomodoro, aglio e peperoncino, oppure con una salsa al formaggio.

Le polpette di fave e pecorino sono un piatto tipico della tradizione culinaria campana, ma sono apprezzate in tutta Italia. La loro semplicità e il loro sapore intenso le rendono un piatto perfetto per ogni occasione. Buon appetito!

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Informazioni Nutrizionali

Le polpette di fave e pecorino sono un piatto ricco di proteine, fibre e vitamine. Le fave sono un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B e ferro. Il pecorino romano è ricco di calcio, fosforo e vitamina B12. Il pane raffermo fornisce carboidrati complessi e fibre.

Le polpette di fave e pecorino sono un piatto completo e nutriente, ideale per chi segue una dieta sana ed equilibrata. Tuttavia, è importante ricordare che le polpette fritte sono ricche di grassi e calorie. Per una versione più leggera, puoi cuocere le polpette al forno invece di friggerle.

Le polpette di fave e pecorino sono un piatto gustoso e nutriente, perfetto per chi cerca un'alternativa alle classiche polpette di carne. La loro semplicità e il loro sapore intenso le rendono un piatto apprezzato da grandi e piccini.

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Risorse Utili e Approfondimenti