Polpette di carne al sugo: la tradizione culinaria della Calabria

Le polpette di carne al sugo sono un piatto tradizionale della Calabria, ricco di sapori intensi e genuini.

Polpette di carne al sugo: la tradizione culinaria della Calabria

Le polpette di carne al sugo rappresentano uno dei piatti più amati e diffusi nella tradizione culinaria della Calabria. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, unisce sapientemente ingredienti semplici ma genuini, che regalano un sapore unico e inconfondibile. Le polpette vengono preparate con carne macinata, pane grattugiato, uova, formaggio e aromi, e vengono poi cotte lentamente in un sugo ricco e saporito. Scopriamo insieme tutti i segreti per preparare delle polpette di carne al sugo perfette e deliziosamente calabresi.

Le Polpette di Carne al Sugo: Un Classico della Cucina Calabrese

Le polpette di carne al sugo sono un piatto tradizionale della cucina calabrese, un'esplosione di sapori che unisce la morbidezza della carne al gusto intenso del sugo di pomodoro. Questo piatto, semplice da preparare ma ricco di gusto, è un vero e proprio comfort food, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

Le polpette calabresi si distinguono per la loro consistenza soffice e il sapore intenso, grazie all'utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità. La ricetta prevede l'utilizzo di carne macinata di manzo o di maiale, pane raffermo ammollato nel latte, uova, parmigiano grattugiato, prezzemolo fresco e spezie come il pepe nero e la noce moscata.

Il sugo di pomodoro che accompagna le polpette è un altro elemento fondamentale del piatto. Preparato con pomodori freschi, cipolle, sedano e carote, il sugo viene cotto a fuoco lento per ottenere un sapore ricco e concentrato. Le polpette vengono poi cotte nel sugo, assorbendone il gusto e diventando ancora più saporite.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpette di carne al sugo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di carne macinata di manzo o di maiale

• 100 g di pane raffermo

• 100 ml di latte

• 1 uovo

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 ciuffo di prezzemolo fresco

• 1 spicchio d'aglio

• Pepe nero macinato fresco

• Noce moscata grattugiata

• Olio extravergine d'oliva

• 1 kg di pomodori pelati

• 1 cipolla

• 1 costa di sedano

• 1 carota

• Sale q.b.

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Preparazione delle Polpette

Inizia preparando le polpette. Metti il pane raffermo in una ciotola e bagnalo con il latte. Lascialo ammorbidire per qualche minuto, poi strizzalo bene e sbriciolatelo con le mani.

In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con il pane sbriciolato, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, l'aglio tritato, il pepe nero e la noce moscata. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente unte, forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Disponi le polpette su un piatto e mettile da parte.

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Preparazione del Sugo

Mentre le polpette riposano, prepara il sugo. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi il sedano e la carota tritati e fai cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi i pomodori pelati tritati, un pizzico di sale e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere il sugo a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà addensato.

Una volta pronto il sugo, aggiungi le polpette e cuocile a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto, fino a quando non saranno cotte e ben insaporite.

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Servire e Gustare

Le polpette di carne al sugo sono pronte per essere servite. Puoi gustarle calde, accompagnate da un contorno di pasta fresca o riso bianco.

Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato sulle polpette prima di servirle. Puoi anche guarnire il piatto con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti