Polpette di Carne al Sugo con Brodo: Un Classico della Cucina Italiana

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di polpette di carne al sugo con brodo, un piatto semplice e gustoso che ti riporterà ai sapori della tradizione italiana.

Le polpette di carne al sugo con brodo sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, apprezzato per il suo sapore autentico e la sua semplicità. Queste polpette, morbide e saporite, sono un vero comfort food, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo domenicale. Preparare le polpette di carne è un'esperienza semplice e gratificante, che ti permetterà di godere di un piatto succulento e ricco di tradizione. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di carne macinata, pane raffermo, uova, parmigiano reggiano, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Le polpette vengono cotte in un sughetto ricco e saporito, a base di pomodoro, cipolle, carote e sedano. L'aggiunta di brodo di carne conferisce alle polpette un sapore ancora più intenso e ricco. Se vuoi portare in tavola un piatto tradizionale italiano che conquisterà tutti, le polpette di carne al sugo con brodo sono la scelta perfetta.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare delle deliziose polpette di carne al sugo con brodo, avrai bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Per un risultato ottimale, ti consiglio di utilizzare carne macinata di manzo e maiale, in proporzione 50% e 50%. Il pane raffermo, ammollato nel latte, conferirà alle polpette una consistenza morbida e soffice. Non dimenticarti di aggiungere un tuorlo d'uovo per amalgamare gli ingredienti e ottenere un composto compatto. Il parmigiano reggiano grattugiato dona alle polpette un sapore intenso e ricco, mentre l'aglio e il prezzemolo fresco arricchiscono il sapore con note aromatiche.

Per il sugo, avrai bisogno di una base tradizionale a base di pomodoro, cipolle, carote e sedano. La scelta del pomodoro è fondamentale per un sugo ricco e saporito: ti consiglio di utilizzare pomodori pelati o passata di pomodoro di qualità. Il brodo di carne, ottenuto con ossa di manzo o pollo, darà un sapore intenso e profondo alle polpette. L'aggiunta di un pizzico di zucchero bilancerà l'acidità del pomodoro, creando un sugo perfetto per le tue polpette.

Ecco la lista completa degli ingredienti, suddivisi per categoria, per preparare le tue polpette di carne al sugo con brodo per 4 persone:

Ingredienti per le Polpette

• 500 g di carne macinata (manzo e maiale in parti uguali)

• 100 g di pane raffermo

• 100 ml di latte intero

• 1 uovo (tuorlo)

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 spicchio d'aglio

• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Ingredienti per il Sugo

• 1 cipolla media

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro

• 200 ml di brodo di carne (o acqua)

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Preparazione delle Polpette

Inizia la preparazione delle polpette con la carne macinata: in una ciotola capiente, mescola la carne con il pane raffermo ben strizzato dopo essere stato ammollato nel latte. Aggiungi il tuorlo d'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, l'aglio tritato finemente e il prezzemolo fresco tritato. Condisci con sale e pepe nero macinato fresco a piacere e amalgama gli ingredienti con cura, lavorando il composto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Con le mani leggermente bagnate, forma delle polpette di dimensioni medie (circa 3 cm di diametro). Se necessario, aggiungi un po' di pangrattato all'impasto per ottenere una consistenza più densa e facilitare la formazione delle polpette. Disponi le polpette su un piatto da portata e lascia riposare per circa 15 minuti in frigorifero, questo permetterà di compattare l'impasto e rendere le polpette più sode durante la cottura.

Una volta che le polpette sono pronte, puoi procedere con la preparazione del sugo. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente, la carota e il sedano tritati grossolanamente. Fai cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non risulteranno leggermente appassite. Aggiungi i pomodori pelati o la passata, il brodo di carne e lo zucchero (facoltativo) e porta a ebollizione. Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Cottura delle Polpette

Una volta che il sugo bolle, aggiungi le polpette alla pentola, disponendole in un unico strato. Abbassa la fiamma a fuoco medio-basso, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando le polpette non saranno cotte al cuore. Controlla la cottura delle polpette infilando uno stuzzicadenti: se esce pulito, le polpette sono cotte. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo durante la cottura, aggiungi un po' di acqua calda.

Le polpette di carne sono pronte per essere servite! Puoi gustarle calde appena cotte, accompagnate da un cucchiaio di sugo e un po' di brodo. Puoi anche aggiungere un contorno di purè di patate, riso o pasta fresca per un pasto completo e saporito.

Se vuoi rendere le tue polpette di carne al sugo con brodo ancora più gustose, puoi aggiungere al sugo altri ingredienti come un pizzico di origano secco, un cucchiaio di concentrato di pomodoro o un po' di vino rosso. La scelta è tua, l'importante è che tu ti diverta a sperimentare e creare la tua versione di questo classico piatto italiano.

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per le Polpette

Ingredienti per il Sugo

Preparazione delle Polpette

Cottura delle Polpette

Risorse Utili e Approfondimenti