Polpette al sugo con salsiccia e peperoni: la ricetta tipica della cucina campana

Le polpette al sugo con salsiccia e peperoni sono un piatto tipico della cucina campana, ricco di sapori intensi e avvolgenti.

Le polpette al sugo con salsiccia e peperoni rappresentano uno dei piatti più amati e apprezzati della cucina campana. Questa ricetta tradizionale unisce sapientemente la morbidezza delle polpette alla ricchezza di sapore della salsiccia e dei peperoni, creando un connubio irresistibile per il palato. Perfette da gustare in qualsiasi occasione, le polpette al sugo con salsiccia e peperoni sono un piatto che sa conquistare tutti, grandi e piccini, grazie alla loro bontà e semplicità nella preparazione.

Introduzione alle Polpette al Sugo con Salsiccia e Peperoni

Le polpette al sugo con salsiccia e peperoni sono un piatto tipico della cucina campana, un connubio di sapori intensi e profumi avvolgenti che conquisteranno il palato di ogni commensale. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, si basa su ingredienti semplici e genuini, come la carne macinata, la salsiccia, i peperoni, il pomodoro, il vino rosso e il basilico, che si fondono in un'armonia di gusto irresistibile.

La preparazione delle polpette al sugo con salsiccia e peperoni è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e attenzione per ottenere un risultato perfetto. La salsiccia e i peperoni vengono rosolati in padella, mentre le polpette vengono cotte nel sugo di pomodoro, arricchito da un tocco di vino rosso e da un profumo di basilico fresco. Il risultato è un piatto ricco e saporito, ideale per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici.

Le polpette al sugo con salsiccia e peperoni sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si possono utilizzare diversi tipi di carne macinata, come quella di manzo, di maiale o di vitello, e si possono aggiungere altri ingredienti, come le cipolle, le carote o il sedano, per arricchire il sapore del sugo. La ricetta è un'ottima base per sperimentare e creare la propria versione personalizzata di questo piatto tradizionale.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpette al sugo con salsiccia e peperoni per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 grammi di carne macinata mista (manzo e maiale), 200 grammi di salsiccia fresca (tipo napoletana), 2 peperoni rossi medi, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, 1 barattolo di pomodoro pelato (circa 700 grammi), 1 bicchiere di vino rosso (tipo Aglianico), 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 rametto di basilico fresco, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

La scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un risultato ottimale. La carne macinata deve essere di buona qualità, la salsiccia fresca e aromatica, i peperoni maturi e dolci, il pomodoro pelato di qualità e il vino rosso corposo e fruttato. Il basilico fresco conferirà un aroma intenso e fresco al piatto.

È importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità per ottenere un piatto gustoso e genuino. La carne macinata può essere acquistata dal macellaio di fiducia, la salsiccia fresca dal banco gastronomia, i peperoni dal fruttivendolo e il pomodoro pelato in scatola di marca affidabile. Il vino rosso può essere scelto in base al proprio gusto personale.

Preparazione delle Polpette

Inizia la preparazione delle polpette mescolando la carne macinata con il sale, il pepe e un pizzico di pangrattato. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Dividi l'impasto in palline della dimensione di una noce e mettile da parte.

Nel frattempo, pulisci i peperoni eliminando il torsolo e i semi. Tagliali a striscioline sottili e mettili da parte. Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.

In una pentola capiente, fai scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e fai cuocere per altri 5 minuti, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Cottura delle Polpette nel Sugo

Aggiungi i peperoni tagliati a striscioline alla pentola con la salsiccia, la cipolla e l'aglio. Fai cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il pomodoro pelato schiacciato con le mani e il vino rosso. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 30 minuti, aggiungi le polpette al sugo di pomodoro. Mescola delicatamente per distribuirle uniformemente nel sugo. Fai cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le polpette non saranno cotte al punto giusto e il sugo non si sarà addensato.

A fine cottura, aggiungi il basilico fresco tritato al sugo. Mescola delicatamente e servi le polpette al sugo con salsiccia e peperoni ben calde, accompagnate da un contorno di pane casereccio tostato.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo. Se preferisci un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina al sugo prima di aggiungere le polpette. Le polpette al sugo con salsiccia e peperoni possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldate in forno o in microonde.

Le polpette al sugo con salsiccia e peperoni sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi utilizzare diversi tipi di carne macinata, come quella di manzo, di maiale o di vitello, e puoi aggiungere altri ingredienti, come le cipolle, le carote o il sedano, per arricchire il sapore del sugo.

Le polpette al sugo con salsiccia e peperoni sono un piatto tradizionale della cucina campana che si tramanda di generazione in generazione. La ricetta è semplice e genuina, ma richiede un po' di tempo e attenzione per ottenere un risultato perfetto. Il piatto è ricco di sapori e profumi intensi, che conquisteranno il palato di ogni commensale.

Introduzione alle Polpette al Sugo con Salsiccia e Peperoni

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Polpette

Cottura delle Polpette nel Sugo

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti