Unione delle Polpette al Sugo: Ricetta Tradizionale della Cucina Campana

La ricetta delle polpette al sugo è un classico della cucina campana, che unisce la morbidezza delle polpette alla bontà di un sugo ricco e saporito.

Le polpette al sugo rappresentano uno dei piatti più amati e diffusi nella tradizione culinaria della Campania. Questa ricetta unisce la morbidezza e il sapore delle polpette con la bontà di un sugo preparato con ingredienti freschi e genuini. Le polpette al sugo sono un piatto che sa di casa, di tradizione e di convivialità, perfetto da condividere con la famiglia e gli amici. Scopriamo insieme come preparare le polpette al sugo seguendo la ricetta tradizionale della cucina campana.

Un piatto tradizionale campano: le polpette al sugo

Le polpette al sugo sono un piatto tradizionale della cucina campana, un classico che si tramanda di generazione in generazione. Questo piatto semplice e gustoso è perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici. Le polpette sono realizzate con carne macinata, pane raffermo, uova e formaggio grattugiato, il tutto amalgamato con cura e cotto in un sugo di pomodoro ricco e saporito. Il risultato è un piatto ricco di sapore e di tradizione, che conquista tutti con la sua semplicità e la sua bontà.

Le polpette al sugo sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si possono preparare con diversi tipi di carne, come manzo, maiale o vitello, e si possono arricchire con altri ingredienti, come verdure, erbe aromatiche o spezie. Il sugo può essere preparato con pomodoro fresco o con passata di pomodoro, e si può aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità del pomodoro.

Le polpette al sugo sono un piatto che si può preparare in anticipo e che si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni. Si possono servire con un contorno di pasta, come spaghetti o rigatoni, oppure con un contorno di patate al forno o verdure al vapore. In ogni caso, le polpette al sugo sono un piatto che non delude mai, un vero e proprio comfort food che ci riporta ai sapori della nostra infanzia.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le polpette al sugo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)

• 100 g di pane raffermo

• 1 uovo

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 spicchio d'aglio

• Prezzemolo fresco tritato

• Sale e pepe nero macinato fresco

• 1 cipolla

• 1 kg di pomodori pelati

• Olio extravergine d'oliva

• Basilico fresco

Preparazione delle polpette

Inizia preparando le polpette. Metti il pane raffermo in una ciotola e bagnalo con acqua tiepida. Lascialo ammorbidire per qualche minuto, poi strizzalo bene e sbriciolatelo con le mani. In una ciotola capiente, metti la carne macinata, il pane sbriciolato, l'uovo, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente unte, forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Disponi le polpette su un piatto e mettile da parte.

In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente in olio extravergine d'oliva. Aggiungi i pomodori pelati tritati grossolanamente e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe.

Cottura delle polpette

Quando il sugo di pomodoro sarà pronto, aggiungi le polpette alla pentola. Mescola delicatamente per farle insaporire nel sugo. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando le polpette non saranno cotte al cuore. Durante la cottura, controlla il sugo e aggiungi un po' di acqua calda se necessario.

A fine cottura, aggiungi qualche foglia di basilico fresco al sugo. Servi le polpette al sugo calde, accompagnate da un contorno di pasta, patate al forno o verdure al vapore.

Buon appetito!

Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo. Se vuoi rendere le polpette più morbide, puoi aggiungere un cucchiaio di latte al composto. Puoi anche arricchire le polpette con altri ingredienti, come formaggio fresco, prosciutto cotto o verdure tritate.

Le polpette al sugo si possono preparare anche in anticipo e conservare in frigorifero per un paio di giorni. Per riscaldarle, basta rimetterle in una pentola con un po' di sugo e cuocerle a fuoco lento per qualche minuto.

Le polpette al sugo sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Sperimenta con diversi ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo classico della cucina campana.

Un piatto tradizionale campano: le polpette al sugo

Ingredienti per 4 persone

Preparazione delle polpette

Cottura delle polpette

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti