Polpette al Sugo con Pancetta e Formaggio: la Tradizione Culinarie della Campania

Le polpette al sugo con pancetta e formaggio sono un piatto tradizionale della cucina campana, ricco di sapori intensi e avvolgenti.

Le polpette al sugo con pancetta e formaggio rappresentano uno dei piatti più amati e tradizionali della cucina campana. La combinazione di ingredienti come la pancetta croccante e il formaggio filante rende questo piatto un'esplosione di sapori tipici della regione. La preparazione di queste polpette richiede cura e passione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo con un gusto unico e avvolgente. Scopriamo insieme come preparare le polpette al sugo con pancetta e formaggio e deliziare il palato con un piatto genuino e ricco di tradizione.

Un classico della cucina napoletana: le polpette al sugo con pancetta e formaggio

Le polpette al sugo con pancetta e formaggio sono un piatto tipico della tradizione culinaria napoletana, un vero e proprio comfort food che sa di casa e di famiglia. La loro preparazione è semplice e veloce, ma il risultato è un piatto ricco di sapore e di gusto, perfetto per un pranzo domenicale o una cena in famiglia.

La ricetta prevede l'utilizzo di carne macinata di manzo e maiale, arricchita da pancetta affumicata e formaggio grattugiato, il tutto amalgamato con uova, pangrattato e un pizzico di noce moscata. Le polpette vengono poi cotte in un sugo di pomodoro fresco e aromatizzato con basilico e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Il segreto per delle polpette al sugo perfette sta nella scelta degli ingredienti di qualità e nella cura nella preparazione. La pancetta affumicata conferisce alle polpette un aroma intenso e un gusto sapido, mentre il formaggio grattugiato, solitamente pecorino romano o parmigiano reggiano, aggiunge una nota di sapidità e cremosità.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le polpette al sugo con pancetta e formaggio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)

• 100 g di pancetta affumicata a cubetti

• 100 g di formaggio grattugiato (pecorino romano o parmigiano reggiano)

• 1 uovo

• 2 fette di pane raffermo

• 1/2 bicchiere di latte

• 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• 1 kg di pomodori pelati

• 1 cipolla piccola

• 2 spicchi d'aglio

• 1 mazzetto di basilico fresco

• Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione delle polpette

Inizia preparando le polpette: metti il pane raffermo in una ciotola e bagnalo con il latte. Una volta ammorbidito, strizzalo bene e sbriciolatelo. In una ciotola capiente, mescola la carne macinata, la pancetta a cubetti, il formaggio grattugiato, l'uovo, il pane sbriciolato, la noce moscata, il sale e il pepe nero. Amalgama bene il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato. In una pentola capiente, fai scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e rosola le polpette su tutti i lati. Una volta dorate, trasferiscile in un piatto da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spicchi d'aglio schiacciati. Fai appassire a fuoco dolce per qualche minuto, quindi aggiungi i pomodori pelati tritati grossolanamente. Aggiusta di sale e pepe, porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cottura e servizio

Dopo 30 minuti, rimetti le polpette nella pentola con il sugo. Aggiungi le foglie di basilico fresco e lascia cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, o fino a quando le polpette non saranno cotte al cuore. Durante la cottura, mescola delicatamente il sugo per evitare che le polpette si attacchino al fondo della pentola.

Una volta cotte, le polpette al sugo con pancetta e formaggio sono pronte per essere servite. Puoi gustarle calde, accompagnate da un contorno di pasta fresca o riso bianco. Se preferisci, puoi anche aggiungere un po' di parmigiano reggiano grattugiato al momento di servire.

Le polpette al sugo con pancetta e formaggio sono un piatto versatile e gustoso che si presta a diverse varianti. Puoi ad esempio aggiungere un po' di prezzemolo tritato al composto delle polpette, oppure sostituire la pancetta con del prosciutto cotto a cubetti. La fantasia in cucina è sempre ben accetta!

Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere al sugo. Se vuoi rendere le polpette più leggere, puoi sostituire la pancetta con del prosciutto cotto a cubetti o con dei funghi champignon tritati.

Le polpette al sugo con pancetta e formaggio possono essere preparate anche in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldale a fuoco lento in un tegame con un po' di sugo.

Se hai poco tempo, puoi utilizzare un sugo di pomodoro già pronto, ma ti consiglio di utilizzare un prodotto di qualità, con pochi additivi e un sapore intenso. Le polpette al sugo con pancetta e formaggio sono un piatto semplice e gustoso che conquisterà tutti, grandi e piccini.

Un classico della cucina napoletana: le polpette al sugo con pancetta e formaggio

Ingredienti per 4 persone

Preparazione delle polpette

Cottura e servizio

Consigli e varianti

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