Ricette Lombardia: Polenta e Pesce Persico, un Connubio Gustoso e Tradizionale
La polenta e pesce persico è un piatto tipico della Lombardia che unisce la cremosità della polenta con la delicatezza e il sapore unico del pesce persico.
La Lombardia, regione ricca di tradizioni culinarie, vanta piatti tipici che raccontano la storia e le peculiarità del territorio. Tra le ricette più amate e conosciute spicca la polenta e pesce persico, un connubio perfetto tra la cremosità della polenta e la delicatezza del pesce persico. Questo piatto rappresenta l'incontro tra la montagna e il lago, offrendo sapori autentici e genuini che conquistano il palato di chiunque lo assaggi.
Un piatto tradizionale lombardo: Polenta e Persico
La polenta e il persico sono due ingredienti simbolo della tradizione culinaria lombarda, che si incontrano in un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La polenta, un piatto povero ma ricco di sapore, si sposa alla perfezione con il persico, un pesce d'acqua dolce dal sapore delicato e dalla carne soda. La ricetta è facile da realizzare e richiede pochi ingredienti, ma è importante seguire alcuni accorgimenti per ottenere un risultato perfetto.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la polenta e il persico per 4 persone, avrete bisogno di: 250 grammi di farina di mais per polenta, 1 litro di acqua, 1 cucchiaino di sale, 4 persici di medie dimensioni, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 limone, pepe nero macinato fresco.
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Preparazione della polenta
Iniziate preparando la polenta. Portate a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, quindi aggiungete il sale e la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Continuate a cuocere la polenta a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Una volta pronta, versate la polenta su un piatto da portata e lasciatela raffreddare leggermente.
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Preparazione del persico
Nel frattempo, pulite i persici e eliminate le interiora. In una padella antiaderente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e fatelo rosolare per qualche secondo. Unite i persici e cuoceteli a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e cotti. Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete il prezzemolo tritato, il limone tagliato a fette e il pepe nero macinato fresco. Cuocete per altri 2 minuti, quindi togliete dal fuoco.
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Impiattamento e servizio
Per impiattare, disponete la polenta su un piatto da portata e adagiate sopra i persici cotti. Guarnite con il prezzemolo tritato e servite caldo. La polenta e il persico è un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Potete accompagnare il piatto con un vino bianco secco o un vino rosso leggero.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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