Ricetta Polenta e Funghi Porcini Gratinati: un piatto tipico della cucina lombarda
La polenta e funghi porcini gratinati è un piatto tipico della cucina lombarda che unisce la cremosità della polenta alla delicatezza dei funghi porcini, arricchiti da una golosa gratinatura croccante.
La polenta e funghi porcini gratinati è un piatto che incarna appieno l'anima della cucina lombarda, ricca di sapori genuini e tradizione. La cremosità della polenta si sposa alla perfezione con la delicatezza e il sapore intenso dei funghi porcini, creando un connubio irresistibile. La gratinatura croccante che avvolge il piatto conferisce una nota di golosità in più, rendendo questa ricetta un vero e proprio trionfo di gusto e semplicità.
Un piatto tradizionale lombardo: Polenta e funghi porcini gratinati
La polenta e funghi porcini gratinati è un piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, un connubio perfetto tra la semplicità della polenta e il sapore intenso dei funghi porcini. Questo piatto, ricco di storia e di sapori autentici, è un vero e proprio comfort food, perfetto per le fredde serate invernali.
La polenta, alimento base della cucina lombarda, viene preparata con farina di mais e cotta a fuoco lento, creando una consistenza cremosa e morbida. I funghi porcini, simbolo di autunno e di boschi rigogliosi, vengono puliti con cura e saltati in padella con aglio e prezzemolo, esaltandone il sapore intenso e aromatico.
La polenta e funghi porcini gratinati è un piatto semplice da preparare, ma che richiede attenzione e cura nella scelta degli ingredienti. La qualità dei funghi porcini è fondamentale per ottenere un piatto davvero gustoso, mentre la polenta deve essere cotta a puntino per avere la giusta consistenza.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la polenta e funghi porcini gratinati per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 300 g di polenta (farina di mais)
• 1 litro di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 500 g di funghi porcini freschi
• 2 spicchi di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• Pepe nero macinato fresco, q.b.
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Preparazione della polenta
Inizia preparando la polenta. Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, quindi aggiungi il sale e la polenta a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
Cuoci la polenta a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. La polenta deve essere cremosa e morbida, ma non liquida.
Una volta cotta, versa la polenta su un piatto da portata leggermente unto e lascia raffreddare leggermente.
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Preparazione dei funghi porcini
Nel frattempo, pulisci i funghi porcini con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra o foglie. Taglia i funghi a fette o a cubetti, a seconda della tua preferenza.
In una padella capiente, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi di aglio schiacciati e il prezzemolo tritato. Fai rosolare per qualche minuto, quindi aggiungi i funghi porcini tagliati.
Cuoci i funghi a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati. Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
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Assemblaggio e cottura
Una volta che i funghi porcini sono cotti, versali sulla polenta fredda, distribuendoli uniformemente.
Spolvera la superficie con il parmigiano reggiano grattugiato e metti la polenta e funghi porcini gratinati sotto il grill del forno per circa 5 minuti, fino a quando il formaggio non sarà sciolto e leggermente dorato.
Servi la polenta e funghi porcini gratinati calda, accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso.
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